1、绿豆芽200克，蒜蓉1勺，辣椒粉1勺，胡椒粉10克，酱油1勺，盐5克。
2、热油锅把豆芽加盐爆炒至半熟。沥干水装盘备用。
3、在豆芽上撒上胡椒粉。
4、起油锅爆辣椒粉和蒜蓉。闻到金色蒜香味关火加酱油。
5、煮好的调料直接淋上豆芽即可。
油淋秋葵的做法,油淋秋葵怎么做
1、材料：秋葵 3-5条，火腿切丝 约50g，蒜头3粒，蚝油1茶匙。
2、秋葵洗净焯水，水开翻2-3分钟，起水，切片备用。
3、大蒜头碎成泥，火腿切丝，备用。
4、秋葵片里放一茶匙蚝油，撒一些枸杞，冷锅热油，蒜蓉爆香，加入火腿丝，翻炒后起锅淋在备用秋葵片上，拌匀即可。
油淋秋葵的做法
1、材料：秋葵3-5条，火腿切丝约50g，蒜头3粒，蚝油1茶匙。
2、秋葵洗净焯水，水开翻2-3分钟，起水，切片备用。
3、大蒜头碎成泥，火腿切丝，备用。
4、秋葵片里放一茶匙蚝油，撒一些枸杞，冷锅热油，蒜蓉爆香，加入火腿丝，翻炒后起锅淋在备用秋葵片上，拌匀即可。
淋热油是烧开的油吗
是。油和菜一起蒸的话，油会散成颗粒混在菜汤汁里，既不美观也影响蔬菜分层翠口的口感，而且失去了原先淋热油后使蔬菜光鲜艳丽的色感，蔬菜腻而不艳丽。在菜品上浇热油叫“炝”，把香料的味道激发出来，比如辣椒面、蒜末、葱花、芝麻之类的，为了增加菜品的风味和色泽。
方法一：舀入法
先将菜肴的主、辅料过油后捞出，然后在锅中调制卤汁，待勾芡后舀入适量的明油，使芡汁更加明亮，最后倒入主、辅料翻炒均匀，或直接将汁浇于已装盘的菜肴上。该技法有时还需用热油，如江苏名菜糖醋鲤鱼的芡汁调制。卤汁勾芡后，加入火力，舀入七八成热的色拉油，用勺子快速搅拌，待芡汁呈泡沫状时浇在刚过油捞出的鱼身上，这时由于明油的作用，芡汁光亮且产生大量气泡，颇为美观。
方法二：淋入法
用勺子将一定量的明油徐徐淋入锅内的菜肴上。根据淋入的位置不同，又可分为沿边淋入法和均匀淋入法两种。沿边淋入法是在菜肴即将出锅时，将明油沿锅壁四周淋入，然后迅速翻动，使油脂均匀地黏附在菜肴的表面，如宫爆鸡丁、鱼香肉丝、蚝油牛柳、滑炒里脊等。而均匀淋入法则主要是针对用煎、扒等方法制作的，且不能随意翻动的菜肴，用勺子将明油徐徐淋在菜肴上，要求各个部位均匀淋到，然后将菜肴出锅装盘，如扒三白等。
方法三：滴入法
为了增加菜肴的色泽或改善菜肴的口味，在菜肴出锅前或装盘后滴入少许明油。该技法主要适用于汤类，用油的量不宜太大，见油珠儿即可（行业中俗称“珍珠油”）。如奶汤鲫鱼中滴入麻油，榨菜腰片清汤中滴入花生油，清汤羊肉中滴入红油等。
淋油的时机应选择在菜肴芡汁成熟后再淋入，并且淋入的油根据菜肴的色泽和口味而不同，一般地说，鸡油适合于白色、黄色、口味清淡的菜，麻油适合于红色、黑色菜，红油适合辣味菜。
