1、蚕豆炒西芹的原料:蚕豆200克，西芹、甜椒、小青椒、大蒜、大葱、盐、味精、精炼油各适量。
2、蚕豆淘洗干净；西芹清洗干净，切成菱形块；甜椒去籽及蒂，清洗干净，切成小菱形块；小青椒去蒂洗净，切成鱼眼形；大蒜去皮洗净，切成指甲片；大葱洗净，取其葱白，切成丁。
3、锅置中火上，烧水下蚕豆煮至断生捞出，锅内烧精炼油至四成热，放人西芹、甜椒块、小青椒炒至微断生，投入蒜片、葱丁、蚕豆，加盐，颠锅翻炒和匀，烹人味精，推转和匀，起锅盛人盘中即成。
西芹怎么炒
1、材料：西芹，豆腐干，红辣椒，红萝卜。
2、西芹横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
3、豆腐干飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
4、将西芹滚油下锅，加红萝卜，红辣椒，料酒少许，炒20分钟 。
5、20分后，放盐，再20分后，上碟。
西芹炒肉的做法,怎么做西芹炒肉
1、主料：西芹300g、猪肉150g、配料葱花适量、姜丝适量、盐适量、味精适量、西芹炒肉、西芹炒肉、酱油适量。
2、用油起锅，爆香葱姜。
3、将肉切成片，倒入锅内煸炒2分钟。
4、调入酱油，继续煸炒至熟。
5、将西芹洗净，斜刀切块，倒入锅内煸炒。
6、加入适量盐和味精，出锅盛盘即可。
西芹炒什么好吃
1、芹菜炒香干。
主料：芹菜(300克)香干(120克)辅料红椒片(40克)
做法：锅中放适量油用小火把花椒煸香，然后拣出花椒不要。用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片炒匀。炒匀后用少许盐和味精调味。调好味后倒入红椒片大火炒匀。炒匀后红椒片断生便可出锅码盘。
2、肉末芹菜。
主料：肉末(约半磅)芹菜(净重约2/3磅)辣椒(2-3只)
做法：先将肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均匀，辣椒切成小片、芹菜切丁;开锅放肉末，在锅里平均的摊开;将肉末煸到比较干，盛起;另起锅，中火，放油，放盐1/2小匙，才把辣椒片倒入锅，据说这样做可减少辣椒的辣味;倒入芹菜粒，快速兜几下，加生抽1小匙和糖1/4小匙，翻炒;倒入肉末，撒少许胡椒粉和料酒或白兰地1小匙，兜几下可上碟。
