1、原料:糯米200克、玫瑰酱100克、核桃2个、葡萄干10克、枸杞6粒、红枣1个、山楂条5克、白糖（或红糖）15克。
2、操作:葡萄干，枸杞，红枣洗净泡水约半小时、糯米提前浸泡1小时。
3、锅里倒水烧开，下入糯米大火煮开。
4、转小火煮5分钟，大约煮至5成熟，捞出沥水（尽量把水沥干）。
5、放在盆里放凉备用。
6、倒入玫瑰酱。
7、加入白糖或红糖。
8、搅拌均匀成玫瑰糯米。
9、取一个圆碗，在碗里抹一层薄薄的油，将葡萄干，红枣，山楂条，枸杞，核桃铺在碗底。
10、然后用勺子将玫瑰糯米轻轻的倒入碗里。
11、用勺子压紧压平表面。
12、在碗上盖一层保鲜膜，放入蒸锅中小火蒸30分钟即可。
13、蒸好后，取一个盘子，快速翻碗倒出八宝饭即可。
玫瑰酱的做法与保存
玫瑰酱的做法如下：
1、买大朵的玫瑰花，回来把花瓣摘下来，洗净晾干；
2、准备一些蜂蜜用来腌制玫瑰花瓣，在准备一个可以密封的罐子用来存放；
3、玫瑰花要分多次，每一个抓一些花瓣放进罐子然后倒入一些蜂蜜，用手把花瓣和这蜂蜜揉碎，再放入新的花瓣，接着倒入蜂蜜接着揉碎，直到把所有的花瓣全部放进去(记得一定要把手洗干净，不要让容器和玫瑰花粘上油)；
4、完成之前工作，把瓶子密封放入冰箱一个星期到10天，然后就可以拿出来用了。
玫瑰酱如果做得干净，不带生水水分的，放在冰箱里，至少可以存放三个月，冰箱里保存，可以抑制玫瑰花酱酸酵，产生细菌。
怎么去除玫瑰酱的涩味窍门
重点注意：已经腌制好的玫瑰花酱，苦涩就无法去除了，要在腌制前将玫瑰花浸泡，再放和玫瑰花等量的糖。
准备材料：道玫瑰花瓣80g、砂糖80g、蜂蜜30g。
1、玫瑰花用纯净水浸泡清洗干净。
2、清洗后把水分晾干，先用厨房纸巾吸干。
3、晾干的花朵把花瓣掰下来去除花蒂和回花芯。
4、除去花蒂的玫瑰花瓣共80克，放入答无水无油的盆里。
5、加入80克砂糖。
6、用手揉搓，把花瓣与糖揉搓融合。
7、这是揉搓好的样子。
8、瓶子放锅里煮沸沥干水分备用。
9、揉好的花瓣放入瓶子里。
10、盖上盖子放阴凉处即可。
黄玫瑰酱的制作方法,黄玫瑰酱的家常制作方法
1、采花：这个很讲究，也是一个很关键的步骤。（1）必须凌晨采摘，这时候没有日照，鲜花营养和香气不会流失。必须采摘半开的玫瑰花朵，花蕾未开放，营养不足，做出来的酱青涩，完全开放的花朵营养会流失。看花型都是半开状。
2、揪花瓣：新鲜的花朵摘下来以后，必须尽快揪花瓣，因为只有花瓣能用，花蒂、花萼、花蕊都没法用。这一步注意一点，大部分小农户的做法是将玫瑰花朵摊放在地上，等其自然脱落，实际是很不负责的，这样摊晾的花瓣会很快失水，精油等营养物质也会挥发，还会有部分花瓣腐烂。而且摊晾时地面不干净还会造成食品安全隐患。
3、糖和花瓣的配比：建议按照糖和花瓣重量2.5：1比例来配比，即2.5斤糖加1斤鲜花瓣，如果糖的比例低于2，就会发酵变质，变酸和变酒味，如果高于3则酱里面的糖难以融化。关于加什么糖可以根据自己的口味，个人还是喜欢加绵白糖和冰糖，这样做出来的酱颜色晶莹剔透，颜色暗红或者暗黄色，口感比较清甜可口，而土红糖会掩盖玫瑰的味道，颜色也是非常深的黑红色，不过营养上来说还是土红糖的高。
4、揉搓：配比好以后就进入揉搓加工程序了，这个工序最好用人工揉搓，使花瓣和糖彻底融合，揉搓到花瓣呈暗红色开始出汁液就可。人工揉搓的花酱花瓣比较大而完整，而机器加工的花瓣会被打碎。
5、封缸：揉搓好以后的玫瑰酱就可以封缸了，最好选择瓷缸，注意不要装太满，装够3/4就可，留出发酵的空间，封好缸口，静静等待发酵就可以了。
6、翻缸：为了使玫瑰酱更好发酵，味道更好，需要一个月左右翻一次缸，使糖和花瓣更加融合，一般白糖酱发酵三个月左右，红糖酱发酵5-6个月左右，初期颜色比较鲜艳，发酵几个月以后颜色会变深成暗黄暗红色。
