1、老豆腐1块 肉沫适量，鸡蛋1个，小辣椒2个，小葱2根，酱油1-2勺，黑胡椒粉少许，清水1-2碗，水淀粉少许，盐少许，白糖少许。
2、准备好食材，老豆腐1块，鸡蛋1个打碎，小辣椒和小葱分别切碎，里脊肉切成肉沫。
3、肉沫中依次放入一半的小辣椒，一半的小葱，盐，鸡蛋液，酱油，黑胡椒粉后抓均匀，腌制一会。
4、腌肉末的时间，处理一下豆腐。把豆腐切成块，用勺子慢慢在豆腐块中间挖出一个小盒子。
5、把腌好的肉沫塞到豆腐盒子里，肉沫可以多塞一点点。
6、豆腐肉盒放入热油中小火慢慢煎至两面金黄。
7、两面煎至金黄，一定要慢慢煎，让豆腐块煎透。
8、煎好的豆腐盒子取出备用。
9、煎完豆腐盒子的底油，加入肉块，小辣椒，在放入豆腐盒子，酱油少许，清水1碗，白糖少许，盐少许调味，水来后炖2-3分钟，将豆腐盒子取出装盘，汤汁留下。
10、锅中留下的汤汁，煮沸后加入半碗水淀粉，快速煮沸，关火。浇在豆腐盒子上，在撒上葱末即可。
油炸臭豆腐怎么做的
在锅热油沸腾时放豆腐进去，豆腐坯在锅内经油炸几分钟后，坯外表呈现黄黑色或褐黑色而焦硬，内里嫩白。锅内水分形成的气泡基本没有时，将豆腐捞起放在锅上边的筛网内沥油，用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夹进汤盆内上汤后即可。
油炸臭豆腐是湖南有名的特色传统小吃，具有远处闻起来臭，吃起来香的特点。正宗的做法是用发酵后的豆腐炸制而成，但多数是用普通豆腐炸制，然后刷上"臭豆腐"汁，不过吃起来也是别具风味，臭卤是臭豆腐制作中的一种专用耗材，生物发酵而成。
熏豆腐皮肉卷怎么做
1、原料：豆腐皮5张、猪腿肉半斤、水淀粉一份、蛋清一个。
2、配料：盐、料酒、胡椒粉适量、白糖30g。
3、猪腿肉搅碎，加入蛋清，盐，胡椒粉拌匀，分几次加入水淀粉搅至肉馅上劲。
4、豆腐皮铺平，均匀抹上肉馅，卷起，卷紧，上面用牙签扎少许小孔。
5、锅内水烧开，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟。
6、铁锅放一块锡纸，上面铺匀白糖，放一个篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上。
7、烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟，反面再两分钟即可，中间一直用中火烧即可。
8、熏好后刷上一层香油，避免发干。
过年油炸的豆腐怎样保鲜
1、过年油炸的豆腐的保鲜方法是可以用保鲜袋封存，放阴凉处或是冰箱，保存期比较长，新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时，但如果不是当天食用，则应立即放入冰箱保存。
2、豆腐（拼音：dòufǔ）是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽、乐毅。
