1、油烧6成热，漏勺装干辣椒，另用一汤勺。
2、反复将热油淋在辣椒上。
3、至辣椒微微泛焦。
4、辣椒晾冷，装在保鲜袋里 。
5、用擀面仗压碎。
6、然后放在容器里（可以加一点芝麻） 。
7、再把烧至7成热的油淋上去。
华莱士的鸡肉安全吗
华莱士，肯德基的鸡理论上洗的的肯定很干净，但是都不是好鸡肉，承包过一个养鸡场，很多养鸡场里面有一个仓库是专门装激素的，这样鸡就可以长得很快，然后你们就知道为什么鸡腿和鸡翅那么多，从来不缺货，而且价格还不贵，现在的小孩子都早熟，跟这个有很大关系哦。
华莱士为什么便宜,为什么华莱士比肯德基便宜
1、第一，华莱士的人力成本要比肯德基低。在肯德基里，收银、制作、保洁这些工种都是分开的，相当于流水线工人一般，各司其职，所以人员需求里很大。而华莱士只有前台和厨房两个工作地点。在厨房里，无论是炸鸡还是做汉堡都是一个人身兼多职。这样算下来，肯德基的人工成本就比华莱士的人工成本高很多。
2、第二，华莱士的食材成本要低一些。肯德基的鸡肉、牛肉等肉类都有严格的解冻时间，过了时间就会被丢掉。并且肯德基为了保证速度，一次会做上十几个汉堡、烤翅和蛋挞等，这些食品一过了最佳时间也会被丢掉。而华莱士无法达到这样的规格，而且在炸鸡的时候，华莱士在炸鸡的时候，所用的面粉比例要更好一些。所以虽然看起来肯德基和华莱士所卖的炸鸡腿是一样大的，但是华莱士的鸡腿可能掺着更多的面粉，这样可以减少材料所用的成本。
3、第三，设备及租金的费用。肯德基的店面多选在城市的商业中心圈这种人流量大、位置好的地方，而且店面面积很大。而华莱士为了避免竞争，避开了人流量大的地方，把店面选在了位置较偏僻的地方，在三四线小城市开的店面更多，并且店面面积也比肯德基更小，这样租金、装修、水电费的成本也就低了。肯德基所选用的厨房设备基本都是从国外进口的，每个月还会请专业的团队来驱虫清洗。而华莱士选择的设备基本都是国产的，一些设备也是能省则省，比如很多华莱士的店面连烤箱都没有，只用微波炉来代替。
4、第四，广告宣传的费用。肯德基已经是一个享誉全球的食品品牌了，而且相信大家也发现了，肯德基的代言人基本都是当红的明星，在推广新产品的时候也是费了很大的心思的。比如2013年“吮指原味鸡”和“黄金脆皮鸡”的PK活动，肯德基邀请陈坤和柯震东来代言，狠狠刷了一波存在感，所以肯德基每年花在宣传上的费用就是不小的一笔数目。反观华莱士，大家在市面上基本看不到相关的广告。
怎么做辣椒面辣而香
1、将干辣椒除干粑；
2、烘干，辣椒烘干；
3、将辣椒剪成段；
4、剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角；
5、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。
备注：
1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质；
2、辣椒面可以用来就菜就馍，即油泼辣子；
3、干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。
