1、主料：猪肋条肉（五花肉），稍肥一点，500克左右。
2、调料：酱油50克,八角3克,大葱5克,姜3克,腐乳（红）20克,盐5克,白砂糖3克,料酒10克。
3、将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；
4、坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；
5、坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。
正宗小炖肉怎么做
炖肉肥而不腻，不管是瘦肉肥肉都切成了小肉丁，香烂可口，特别是肥肉有种入口即化的感觉，不管是肉的选择和做法都直接影响到炖肉的口感。以下是正宗小炖肉的做法：
1、后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟；
2、准备一碗花椒水；
3、一块腐乳加些腐乳汁化开；
4、大葱切段，姜切片头；
5、煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫；
6、焯水后的肉块；
7、将葱段和姜片摆放在锅底；
8、将肉块倒入锅中，摆均匀；
9、加适量料酒；
10、加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可；
11.加适量红烧酱油，加入两颗大料，和几颗干山楂和冰糖；
12.大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫；
13.待锅中汤汁减少一时，加入适量盐，转小火炖15分钟；
14.等锅中只剩下少量汤汁时，
15.挑出所有除肉块外的所有佐料；
16.大火快速收汤。
17.出锅装盘。
肥而不腻的小炖肉怎么做好吃
1、后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟；
2、准备1碗花椒水，1块腐乳加些腐乳汁化开；
3、煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫；
4、将葱段和姜片摆放在锅底，将肉块倒入锅中，摆均匀；
5、加适量料酒，加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可；
6、加适量红烧酱油，加入2颗大料，几颗干山楂和冰糖；
7、大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫；
8、待锅中汤汁减少，加入适量盐，转小火炖15分钟；
9、等锅中只剩下少量汤汁时，挑出所有除肉块外的所有佐料，大火快速收汤，出锅装盘。
北方秋木耳怎么做菜好吃,北方秋木耳的做法
1、材料木耳，大葱，里脊肉，姜，酱油，盐，水淀粉
2、抓一把干木耳，用水泡上。如果您特着急赶着做菜，可以用温水泡发。
3、泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。
4、清洗干净，掰成小朵。
5、大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。
6、锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。
7、木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可
