1、原料：莼菜250克，白鱼肉150克。清汤500克，精盐10克，味精、葱、姜、熟猪油各适量。
2、将鱼肉剁成蓉；葱、姜浸泡取水。
3、将鱼肉蓉加入200克葱姜水，加精盐5克，搅打上浆。
4、锅中放清水1500克，用手把鱼蓉挤成直径约为2厘米的丸子，中火将水烧至欲开时用勺轻轻搅动鱼丸，待鱼丸上浮即熟，捞出待用。
5、将莼菜氽熟捞入汤碗中。
6、将净锅中加入清汤、精盐、鱼丸烧开，放入味精、淋入熟猪油，装入汤碗即成。
怎么清洗瓶装莼菜
瓶装莼菜需要用食用碱来清洗，将食用碱用温水化开后，放入莼菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净即可，如果没有食用碱，也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间，约15分钟左右。
莼菜，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本，性喜温暖，适宜于清水池生长。
鱼丸汤怎样做
鱼丸汤的做法如下：
1、鱼肉洗净剁成鱼蓉，将姜葱放入凉水中浸泡。
2、鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒，鸡蛋清、淀粉拌匀。
3、锅中放入适量水、姜丝煮开。
4、将鱼蓉团成丸子状，放入锅中煮熟。
5、放入盐、鸡精，淋入香油撒上香菜末即可。
瓶装莼菜里的汁能吃吗
瓶装莼菜里的汁是能吃的，莼菜主产于我国浙江、江苏两省太湖流域，以杭州西湖莼菜享有盛名。
吃莼菜的好处：
1、清热解毒，杀菌消炎
莼菜的黏液质有较好的清热解毒作有，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热。
2、防治贫血、肝炎
莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维生素细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶心贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。
3、益智健体
丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
4、增强机体免疫功能
莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。
5、防癌抗癌
莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。
