1、材料：鸡蛋、豌豆尖、清水。盐、味精。
2、鸡蛋两只，打散。
3、锅内热油，烧至7到8成热时，把火调小，稍微凉一凉，温度降至6成热时，倒入打散的鸡蛋液。
4、待蛋液周边开始凝固。
5、用锅铲翻个面儿。
6、快速划散。
7、倒入2大碗清水（开水最好）。
8、大火将汤汁烧开3、=|=4分钟，撒入豌豆尖。
9、立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。加盐、味精调味即可。
豌豆尖的做法,怎么做豌豆尖
1、准备豌豆尖250克、味精0.5克、精盐2克、熟菜油40克、蒜蓉适量，豌豆尖洗干净，摘去老的部分，只要嫩苗，蒜拍碎。
2、锅烧热，放油，小火烧至油微微泛起小油珠的时候放进蒜米爆香。
3、转大火，把豌豆尖放进去翻炒，豌豆苗一变软马上关火，放进糖和盐调味即可。
豌豆尖的功效与作用,豌豆尖有什么功效
1、吃豌豆尖是能帮助我们起到排毒养肝功效的，主要是可以通过吃豌豆尖的方法来帮助调节体质，特别是防衰老的功效是很强的，而且在豌豆尖中是富含大量的胡萝卜素、维生素C存在的，在豌豆尖中的钙、镁和膳食纤维等营养成分也很丰富，同时对于豌豆尖来说，这实际上是一种不错的碱性食物了，所以说大家吃豌豆尖就可以起到搭配肉类食物吃的，豌豆尖作为一种温热食物，实际上是可以帮助我们起到酸碱平衡的功效，所以说我们如果可以经常的去吃些豌豆尖，这样能够对我们缓解热性体质，能够有很强的调节作用，还有不错的防衰老功效，在豌豆尖中同样是含有大量的镁元素以及叶绿素的存在，所以说豌豆尖是能够有助于我们体内毒素排出的，是大家保护肝脏的好选择。
2、豌豆尖对我们的眼部健康是有好处的，豌豆尖是可以有改善视力的功效，所以对于熬夜的人来说豌豆尖是要多吃的，而且对于豌豆尖来说，在其中是有大量的胡萝卜素、叶黄素存在的，而且对于这些元素来说，实际上对于我们保护视神经健康是有好处的，而且豌豆尖对于改善视力有是有好处的，再加上豌豆尖中的胡萝卜素也是非常丰富的，对于我们的眼部健康是非常有意义的，所以说大家吃豌豆尖很不错，这样可以起到保护上皮细胞完整、预防炎症的功效，同时还可以很好的提高我们肌体的免疫力，特别是对于经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的人群来说，那么吃豌豆尖的时候就更应该小心对待了。
3、吃豌豆尖的时候还可以发现，因为豌豆尖是属于高钾低钠的食物，而且豌豆尖对于防高血压并发症的问题也是有意义的，同时豌豆尖能够有消肿利水的作用，所以说我们吃豌豆尖对健康是非常有藕好处的，这样对我们缓解身体不适有意义，同时还可以同该吃豌豆尖的方法来帮助我们很好的缓解经常熬夜的问题，对于三高人群来说，服用豌豆尖也是不错的选择，这样可以帮助我们降低血压问题，大家不要错过。
豌豆尖的吃法,豌豆尖怎么做好吃
1、用蒜、盐、味精、淀粉、水兑一个芡汁，尝好咸淡。
2、锅里放油，烧到8成热，放入豌豆尖，急火快炒。
3、豌豆尖段生后（其实就是刚熟），倒入事先兑好的芡汁。
4、翻炒两下出锅。
5、要领在于，油热，火急，不能炒太熟了。这样做出来的菜比较脆，能保持鲜嫩的口感。同理可用以上方法做蒜蓉各种蔬菜，如蒜蓉茼蒿，蒜蓉西葫芦，蒜蓉冬瓜。
