1、茴香馅汤圆的用料：肉300克、糯米粉500克、笋丁150克、茴香菜150克、温水300克、盐，酱油少许。
2、糯米粉60度的温水调匀，揉到这种状态盖上湿布静止20分钟，肉加盐，生抽拌匀再加笋丁，茴香菜切细，和肉馅拌好。
3、糯米粉团分成若干小团，搓圆中间捏个洞把馅包进捏成圆的形状。
4、水开下锅煮汤圆，中间加两次冷水，等到汤圆涨气了加熟了。
汤圆馅的做法
1、橘皮糖、冬瓜糖、黑芝麻、花生米、白砂糖、冰糖、芝麻入锅，小火炒出香味、炒好后用筛子晾着备用；
2、炒花生米，用小火炒熟后，关火，散开晾着、芝麻凉后放入铁臼，倒碎、把花生米也放入铁臼，倒碎、核桃不用再炒了，直接倒碎即可；
3、冰糖放入铁臼，倒碎一块块放，冬瓜糖改刀，切小丁，把刚才所有碎物倒入大锅中，翻匀、盛入大盆中，加入橘皮糖和冬瓜糖碎、化开猪油，一定要用火化开呈流动状态才能用，把猪油慢慢加入馅料中，一点点加。
流馅汤圆的做法,流馅汤圆怎么做
1、材料：黑芝麻200克、化猪油30克、细砂糖适量
2、将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香
3、将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末，图片用的是搅拌花生馅的图。
4、将打好的黑芝麻末和熔化的猪油一起拌匀
5、将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平，冷藏成型即可。
汤圆没有馅怎么吃
1、汤圆没有馅粘着米酒吃比较好吃。
2、糯米粉和紫薯粉1:1混合。加入热水，按照一个方向搅，喜欢甜味的小胖友可以放一勺糖一起搅。然后揉捏成小团。再捏一份一样大小的纯糯米团。把两个小团擀面成条状，像编辫子一样扭到一起。切成小剂子，在案板上轻轻揉成圆团。在锅里倒入能没过圆子的水量，烧开。下入圆子，煮到它们一个一个地飘起来。最后捞出圆子，拌上桂花酱就可以吃了。
