1、主料：鲜鱿鱼（大）1只，豆腐1件，甘笋1/2条（切茸），冬菇2朵（切茸），干粟粉1汤匙，西兰花1/2棵，菠萝1片，车厘子4粒。
2、配料：调味料：鸡蛋1/2只，盐1/2茶匙，生抽1茶匙，砂糖2茶匙。
3、芡料：盐1/2茶匙，白酒1/2汤匙，上汤1杯，水溶粟粉2茶匙。
4、鱿鱼去头及触须，撕去紫膜，保持完整的圆筒状。
5、豆腐用纱布包着挤去水分，捣烂，加入甘笋茸、冬菇茸、调味料拌匀成馅料。
6、西兰花切小朵，放入加盐、油滚水中焯熟，沥干水分。
7、在鱿鱼内侧薄薄撒上一层粟粉，酿入馅料，隔滚水蒸约15分钟至熟。
8、酿鲜鱿切成2厘米厚件，上碟，西兰花围边；菠萝一开六件，与车厘子同饰碟。
9、将芡料中的盐、酒、上汤同煮滚，再加水溶粟粉调成玻璃芡，浇在豆腐酿鲜鱿上即成。
豆腐酿的做法
1、食料：油豆腐12个、五花肉50g、红尖椒1个、紫苏8片、大蒜2瓣、葱2根、盐适量。
2、五花肉剁碎，紫苏、红辣椒、蒜、葱分别切小块；
3、将肉、紫苏、蒜、红辣椒、葱混合，适当剁碎，放入适量盐混合；
4、将混合好的肉塞入油豆腐中；
5、将豆腐圆子放在碗中，煮饭的时候放在饭上蒸熟即可。
豆腐酿圆子怎么做,豆腐酿圆子的做法
1、材料：油豆腐12个、五花肉50g、红尖椒1个、紫苏8片、大蒜2瓣、葱2根、盐适量。
2、五花肉剁碎，紫苏、红辣椒、蒜、葱分别切小块；
3、将肉、紫苏、蒜、红辣椒、葱混合，适当剁碎，放入适量盐混合；
4、将混合好的肉塞入油豆腐中；
5、将豆腐圆子放在碗中，煮饭的时候放在饭上蒸熟即可。
三鲜豆腐的做法,怎么做三鲜豆腐
1、主料：豆腐300克，水发口蘑50克，笋片30克，罐头鲜蘑30克。
2、调料：料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱末、姜末、湿淀粉、麻油、豆油。
3、将豆腐切成大片。炒锅放油，烧至七成热时放入豆腐块，炸至金黄色时捞出沥油。水发口蘑去杂洗净一切两瓣，鲜蘑也一切两瓣，将口蘑、蘑菇、笋片分别放入沸水锅焯透捞出备用。
4、炒锅留少量底油烧热，下葱姜煸香，再加入酱油、料酒、白糖、口蘑、蘑菇、笋片煸炒，再下入豆腐块，烧沸后改小火烧煨至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精，淋入麻油推匀即可出锅。
