1、大蒜什么时候挖最合适要根据播种时间定。如果是春季播种的，生育期大概90到100天之间，也就是夏季就能收获采挖了。如果是在秋季播种的，播种之后要经过整个冬季，第二年才能收获，大概是第二年的夏秋季。
2、生育期能达到220到280天之间。此外，还要根据栽培的品种来定。
什么时候种大蒜最合适
一、种植时间
大蒜的种植时间在九月底到十月初，当气温在17度左右时进行栽种最合适。这个季节的气候、温度以及光照都非常利于它的生长。
二、种植时的注意事项
1、选种：种植大蒜时要挑选没有虫害和病害的蒜瓣，要进行逐一挑选，否则有病害的种下后也不会发芽成活。
2、施肥：如果大面积种植，要在整地前先施肥。可以选用腐熟的农家肥和化肥，撒好后再翻地，这样对大蒜以后的生长非常有利，利于出苗生根。
3、密植：种植时不能过密或者过于稀疏，最好两颗的距离在10到12公分，行距在15到20公分之间，挖大概6公分的小沟，这样才利于生长和出芽。
怎样种大蒜，种大蒜用什么肥料好
大蒜种植需温度偏低的环境，可选在春季的3-4月份，或是秋季的9-11月份。提供营养丰富的沙质土，具有疏松的效果。蒜种要选择个头大的，外表没有损伤、碰撞，先将蒜种放在阳光下晾晒，把底下的茎盘去除，浸泡后捞出。将蒜种播下去，覆盖薄土后浇水灌溉，保持周边温度适宜，一段时间就能发芽。
冬天种大蒜怎样才能让大蒜长大
冬天种大蒜让大蒜长大方法如下：
精细整地。种植大蒜以肥沃、松软、排水优良的砂质土壤为佳， 避免连茬。挖好排水沟，畦面保持平整、松软；适时播种。要注意选择抗逆性较强的品种；施肥管理。在整地前亩施碳酸氢铵20到25公斤，过磷酸钙8到10公斤，氯化钾4到5公斤；全苗后三叶初，每亩施入畜粪尿1500到2000公斤，对加5公斤尿素；冬至给作物追施的一次补肥， 每亩施碳酸氢铵10公斤，人畜粪一千到一千二百公斤；温度控制。冬季昼夜温差较大，注意正午和午夜保持温度均衡。田间管理。 大蒜齐苗后用竹片移苗、定苗。在定苗后施肥应及时进行松土除草。大寒前后松土一次，及时疏通排水沟，遇天旱，及时沟灌；防治病虫。大蒜主要病虫害有疫病、咖啡豆象。亩用25%多菌灵100克对水50公斤喷雾防治疫病；大蒜咖啡豆象可用磷化铝每立方米3到5克熏蒸防治。
