1、材料：小白菜一把、豆腐一块、鲍鱼汁两汤勺、生抽一汤勺、胡椒粉少许、盐适量、白糖少许、水淀粉适量、葱姜蒜。
2、小白菜洗净，用加了盐的开水焯至变色，捞出过凉，切段备用；
3、豆腐打成大丁，用热锅热油煎成金黄色，取也备用；
4、取一碗，加入鲍鱼汁、生抽、盐、白糖、水淀粉等混合调匀，葱姜蒜切末；
5、净锅入底油，三成热时下葱姜蒜末爆香，倒入白菜段、豆腐丁大火翻炒，加胡椒粉及调好的汁，中火烧半分钟，让鲍鱼汁均匀地裹在食材上，收汁即可出锅。
如何制作鲍汁
1、 把鲍鱼从壳里撬出来洗净；
2、 放碗里隔水蒸5至10分钟；
3、 然后将炒锅烧热，加油，放蒜末；
4、 将蒸好的鲍鱼放入炒锅，加调料；
5、 勾芡出锅。
鲍汁脱骨鸡的做法
1、将葱、洋葱、大蒜、姜改刀备用
2、待油温热，放入配料，爆香，后加入三黄鸡开始煸炒
3、炒至变色放入洋葱，继续翻炒，并加入适量的盐和东古鸡粉，最后放入凤球唛鲍鱼汁，提鲜
4、加入适量的水，焖蒸15分钟，大火收汁即可
广东鲍汁怎么做
1、将活鸭、活鸡宰杀治净，剁成重约50克的块，洗净血污浸泡15分钟，放入冷水中大火氽5分钟，取出入清水中洗净；猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮放入沸水中大火氽8分钟，取出备用。
2、不锈钢桶中放入清水35千克，放入氽水后的原料、干贝、海米大火烧开后改用小火煨6小时，放鸡蓉小火煮10分钟捞出，这样高汤中残留的血污及浮沫全被吸了出来。
3、将青菜包（洋葱、香芹、胡萝卜、香葱、香菜、干姜）放入锅中大火煮15分钟，把高汤盛入瓷器内放入小料包（红曲米、紫草）、冰糖水、老抽、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油、酱油、鱼露、鸡精调匀。
4、把瓷器放在小火上，烧开，撇去浮沫后浇上色拉油，密封放置在零下2℃的冰箱内保存，随用随取即可。
