1、鸡杂一付、青椒一棵、杏鲍茹一棵、木耳一小抓、西红柿一个、姜三片、盐少许、生抽少许、蚝油一小勺、料酒半勺、生粉少许。
2、做法：除了鸡杂，所有的食材都切成小块。青椒去除辣椒仔。
3、锅烧热油放姜炒出味，倒入鸡杂翻炒，加入料酒，盐，生抽炒熟。
4、放油热后，先放青椒炒放少少盐，让其入味，再把西红柿，杏鲍茹，木耳全倒入锅翻炒加生抽，倒入刚炒好的鸡杂翻炒，加入蚝油，用1:3的生粉水勾欠起锅。
5、看，色香味俱全的一道家常菜出锅了。
鸡杂怎么炒又嫩又好吃
1、主料：酸白菜200克,鸡肠50克,鸡肝50克,鸡心50克,鸡腰子50克,莴笋100克。辅料：木耳(干)30克。调料：姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油5克,泡椒3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,香油5克,醋5克,植物油15克。
2、将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净;鸡腰子去筋切片，肝、心切片，肠用沸水氽一下，切成长段;莴苣切成马耳朵状。
3、把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁;泡红辣椒切成以马耳朵状。
4、锅内放油烧到五成热时，放鸡杂、炒散断生，再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳，炒出香味，然后烹入芡汁，起锅盛盘。
鸡杂炒莴笋家常做法
主料莴笋400g鸡杂100g辅料油适量盐适量蒜适量酱油适量步骤
1、油锅炒香鸡杂。
2、加入酱油调色入味。
3、加少许水使鸡杂焖熟。
4、加入莴笋一起炒。
5、加入少许盐拌匀入味。
6、出锅装碟。
小贴士：鸡杂要炒入味要加酱油炒上色后再加少许水焖,也可以确保鸡杂炒熟。
铁锅鸡杂怎么做
原料：鸡杂1千克，红绿尖椒圈50克。
调料：美味酱200克，清汤50克，色拉油1千克。
制作方法：
1、将鸡杂过水后捞出控净水，下入烧至七成热的色拉油内略炸一下，鸡杂略缩后捞起。
2、铁锅洗净，下入美味酱、清汤后，下入鸡杂。
3、铁锅上煲仔炉小火煨炖，炖约30分钟后,撒上红绿青椒圈，即可直接上桌。
