1、豆腐适量、香菇适量、胡萝卜适量、莴笋适量、水淀粉适量、高汤适量、鱿鱼适量、海参适量、虾仁适量。
2、调料花生油一勺食盐1勺醋3勺葱一把生抽1勺香油适量香菜适量细香葱适量鸡蛋适量白胡椒3勺白糖少许。
3、做法：大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝。木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝。
4、鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个.香菜叶、香葱叶切碎。胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用。
5、起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味。加入鸡汤，烧开后下豆腐丝。
6、下笋丝、木耳丝，再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁。
7、沸腾后加入生抽，加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道。
8、待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度。
9、再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝。
10、待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火。
11、加入几滴香油撒上葱花和香菜末，起锅。
酸辣汤怎样做
1、将豆腐、冬菇分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋，将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内，在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
2、酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振。
酸辣汤的做法
豆腐切条，香菜切碎，鸡蛋打散，干木耳和干黄花泡发，泡发的木耳、黄花切丝，香菇切丝，锅中放适量水烧开，放豆腐条、黄花、木耳丝和香菇丝，焯水捞出，锅中放适量水烧开，再放老抽、盐、水淀粉和蛋液拌匀，加豆腐、黄花、木耳、香菇煮开，放醋、胡椒粉、鸡精拌匀，淋上香油，撒上香菜即可。
酸辣汤的家常做法
食材：
豆腐50克，干木耳3克，干黄花5克，香菇2朵，鸡蛋1个，香菜2根，水淀粉1勺， 胡椒粉10克，醋50克，老抽半勺，盐，鸡精
酸辣汤的做法：
1.豆腐切成小条，香菜切碎，将鸡蛋磕入碗中，快速打散。
2.干木耳和干黄花放入温水中泡发，泡发的木耳、黄花切成细丝，香菇洗净切丝。
3.锅中放入适量水，大火烧开，放入豆腐条、黄花、木耳丝和香菇丝，焯水捞出。
4.锅中放入适量水烧开，再放老抽半勺、盐1勺、水淀粉和蛋液搅拌均匀。
5.加入豆腐、黄花、木耳、香菇煮开。
6.放入醋、胡椒粉、鸡精半勺搅拌均匀，淋上香油，撒上香菜即可。
小贴士：
做酸辣汤，胡椒粉是比较关键的，不要让胡椒粉蒸发掉，所以要在关火前放。
煮的时候，如果有骨头汤，加入骨头汤味道更好。
如何做虾仁三鲜水饺
主料：虾500克、白菜500克、饺子皮60个；辅料：鸡蛋2个、猪肉馅400克、食盐8克、生抽8克、胡椒粉3克。步骤：
1、将虾仁剥壳去虾线。
2、白菜切碎后撒上盐拌匀。
4、挤去白菜中的水份。
5、将肉馅、白菜、虾仁和鸡蛋放在一起。
6、加少许生抽、食盐、胡椒粉搅拌匀，搅拌时要顺时针拌，增加馅料之间的粘合度。
7、将馅料放入饺皮中。
8、饺子捏紧。
9、放入容器中摆放好。
10、锅内水烧开后放入饺子，烧开后放入一碗凉水继续烧开，重复两次即可捞出食用。
