1、主料猪蹄450g 香菇6朵 莲藕200克。
2、调料食盐适量 鸡精1·5g 当归适量 胡椒粉2g 白酒3ml 参片适量。
3、准备好所有的食材。
4、猪蹄剁小块用流水冲洗5分钟洗去血水。
5、免火锅内胆加入适量的清水，放入葱姜，当归，参片。
6、在加入白酒。
7、另取一个锅烧开水放入猪蹄煮上2分钟再冲洗干净。
8、然后放入内胆锅中。
9、莲藕去皮切厚片用清水浸泡，香菇提前泡发洗净切条。
10、猪蹄煮上10分钟后加入莲藕。
11、加盖继续煮上5分钟。
12、在放入香菇。
13、继续煮至汤滚开关火，让后放入外锅中加盖焖之1-2个小时。
14、猪蹄已熟，内胆锅取出放置火上，加入盐。
15、再加入胡椒粉。
16、加少许鸡精煮开关火即可。
猪腿肉怎么煮好吃
1、猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟。
2、锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。
3、砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开。
4、加入猪后腿肉大火炖半小时，小火炖至可以用筷子戳穿猪肉。
5、加入生抽，老抽，食盐，大葱蒸热就可以吃了。
前槽肉怎么做好吃
前糟肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于闽菜系福州菜。此菜不仅红白二色引人食欲，而且香肥不腻、美味可口，可谓是家常菜中色香味俱全的佳肴。
秘制糟肉：
主料：五花肉2斤
调料：鸡精2克、葱1段、蒜1瓣、花椒4至5粒、干辣椒1个、料酒5克、腐乳200克、腐乳50克、十三香1克、水50至100毫升、茴香1瓣
秘制糟肉的做法：
1、五花肉2斤，洗干净冷水下锅煮。
2、水开后转小火煮大概15分钟，8成熟捞出略晾凉至不烫手。
3、将肉切成长10厘米厚2毫米的片状备用，取200克红腐乳和50克腐乳汤汁，加入5克料酒，加入1克十三香粉加入2克鸡精，加50至100克清水。
4、带上一次性手套将豆腐乳捏均匀，将肉片1片片裹上豆腐乳浆，然后放在一个小碗中，依次将所有的肉片做好。
5、在小碗中再加入1节大葱、1个干辣椒、1瓣大料、5至6粒花椒、1个大蒜瓣，入锅隔水蒸1个半小时左右，用中小火即可。
煲汤前为什么要焯水,煲汤前什么原因要焯水
1、在煲汤前进行焯水能起到去腥的作用，还能排出很多洗不干净的脏东西，直接将食材放入冷水锅中就好，用热水会破坏肉质，焯水时加入姜片和料酒能尽可能去掉腥味，焯水后捞出冲洗、控干水分就可直接炖汤了。
2、焯肉时要冷水下锅，是因为肉中含有血，开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来，因而影响口感味道和肉的颜色。
