1、原料
白糖5克，生抽10克，酱油60克，葱段10克，姜片8克，蒜泥5克，植物油20克，香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许）。
2、做法
（1）将鲜鱿鱼去掉须爪，撕去外膜，洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干。
（2）锅内放入植物油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，添汤加调料和香料包、红曲粉，烧开后煮10分钟，放入鱿鱼卤2—3分钟即可。食用时取出切成条，码入盘内。
鲜鱿鱼怎么处理
1、一般买鱿鱼的时候卖家会将鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他没做，记得买的时候提醒他，要不然自己清理是可能会弄脏衣服或者污染菜（搞的菜黑黑的），买回家后先沿着腹部中间线切开，清除内脏。
2、去表皮1：这个表皮是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼背部，有一定毒性，还会影响菜的品质，所以要去掉。
3、方法：我一般是将2个鱿鱼足片先扯下来，先清除足片附近的表皮
4、然后从鱿鱼的一角（大的那头）开始掀开表皮开始慢慢扯，一般很好扯下来了
5、将鱿鱼的眼睛从那个地方抠出来，当然你也可以不要这部分，只要鱿鱼须就行了，把脑袋扔掉。
6、将鱿鱼须（触角）从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质。
7、清理方法:剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗。
鲜鱿鱼怎么洗
清洗鱿鱼方法和步骤如下：
1、对鱿鱼的表面清洗，把鱿鱼放在水里一小时左右，有一个换水的过程。
2、把鱿鱼的腹部与尾部从连接的部分切开。
3、用刀从腹部底下切开，取出鱿鱼的内脏。
4、在取出鱿鱼内脏后，清洗内部。
5、把鱿鱼须分开，用剪刀剪掉，一条一条清洗。
6、鱿鱼的腹部清洗完后，把整个鱿鱼腹部切成一片一片。
7、清洗完成。
鲜鱿鱼发红能吃吗
1、鲜鱿鱼发红可以吃，但如果有异味就不能食用了。
2、鱿鱼变红一般是因为保存不当所致，应在买回后立刻放到冰箱的冷冻层中保存，食用时再取出即可。
3、补充：鱿鱼，又称句公、柔鱼或枪乌贼，是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物，身体细长，呈长锥形，有十几只触腕，其中两只较长，触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食，喜群聚，尤其在春夏季交配产卵期，鱿鱼在中国唐代始见记述。
