1、材料：水发腐竹、青椒各250克，水发香菇100克，葱花、姜片、盐、酱油、料酒、味精、花生油、香油各适量。
2、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。
3、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下。
4、加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可。
海米腐竹的做法和配方,海米腐竹的烹饪方法
1、材料：海米20克，腐竹200克。调料：食用油20克，高汤2大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
2、将腐竹泡软后切成3厘米长的小段。
3、海米泡软。
4、锅内放油，烧热，下海米、腐竹，加高汤，加入精盐、味精烧开，把腐竹烧透，将汁收稠即成。
冷水泡腐竹的正确方法,泡腐竹的方法
1、腐竹的正确泡发方法是用温水泡发的，并非用冷水。
2、用温水打,碗里放入腐竹，加入适量盐吃。加入60℃的水，水可以浸泡腐竹。
3、一般需要2小时左右才能渗透，可以浸泡到一定程度，用剪刀切短。
4、浸泡一段时间后，浸泡在冷水中变软。这样，腐竹的味道不会丢失，可以保持原样。
5、但是，在冷水中浸泡腐竹的时间较长，一般需要4～6个小时。一般晚上可以在冷水里泡腐竹。
6、不要在热水中浸泡腐竹。容易导致腐竹的软硬不均，而且也有因腐竹外腐烂而变硬的情况，口感变差。
干腐竹怎么泡,泡干腐竹的方法
1、温水泡腐竹，短短十几分钟就可以让腐竹变的特别软。
2、如果觉得时间还长的话，可以在温水中加一点盐，可以大大缩短时间还可以提味。
3、可以用一个碗将腐竹全部压到水里面去，保证泡的均匀。
