1、主料：榛蘑(干)适量、鸡腿适量。
2、辅料：粉条（干）适量。
3、调料：食盐少许、酱油少许、姜适量、八角适量、花椒少许、料酒少许、大葱少许。
4、东北榛蘑用清水泡软,摘去根部,洗净备用,粉条用水泡备用。
5、鸡腿斩大件,葱、姜段备用。
6、鸡腿用炎氽一下。
7、锅是油热后，放入葱姜炒香，放入鸡腿、花椒、大料，烹入料酒，炒至鸡腿变白。
8、放入酱油翻炒均匀，倒入清水没过鸡腿，撒少许盐，水煮开后放入榛蘑煮一会儿。
9、放入泡好的粉条煮二十至三十分钟。
小鸡炖蘑菇没有榛蘑怎么办
1、小鸡炖蘑菇没有榛蘑可以用香菇或者干蘑菇代替，味道也非常美味可口。
2、小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜，小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高，2018年9月10日评为辽宁十大经典名菜。
东北小鸡炖蘑菇的蘑菇是什么蘑菇
1、榛蘑(干蘑菇最佳，如无榛蘑可用其他代替)。小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。
2、榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。小鸡炖蘑菇需选料精细，所用的榛蘑是野生的。成菜汤鲜浓厚，鸡肉酥烂。
小鸡炖蘑菇,小鸡炖蘑菇制作方法
1、干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
2、锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3、炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
4、倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
5、调入老抽，翻炒上色。
6、倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
7、倒入压力锅，倒入榛蘑。
8、盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
9、待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
10、打开锅盖，调入精盐。
11、敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
