1、主料：银耳50克、鹌鹑蛋7个；辅料：红枣6颗、百合10克。
2、步骤：准备好食材，百合用水泡开，银耳也提前泡发；锅内入水，将红枣切成片放入，银耳、百合和冰糖也放入；
3、大火煮开，小火炖煮一小时，鹌鹑蛋提前煮好，去皮；
4、将煮好的鹌鹑蛋放入银耳中，即可食用 。
蛋羹的做法,如何做蛋羹
1、鲜鸡蛋四个。2加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。
2、打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。
3、经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多。
4、用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）
5、这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。
香蕉蛋羹的做法
1、香蕉蛋羹是一道家常甜食，主要食材包括香蕉、牛奶、鸡蛋。
2、材料：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个1、香蕉去皮，用勺子压成泥。
3、将鸡蛋打入碗内，搅均。将香蕉去皮，将果肉压成泥。
4、将香蕉泥放入蛋液中，倒入适量温开水，加入白糖，搅拌均匀后放入蒸锅中蒸熟即成。
鹅蛋羹怎么蒸
一、鹅蛋羹用料：鹅蛋一枚、盐1克、韭菜适量、清水适量。
二、制作过程：
1、鹅蛋磕开入碗里，加入盐打散。
2、加入和鹅蛋等量的温水，搅匀。
3、蒸锅加入适量水，用旺火把水烧开后，放入鹅蛋，大火蒸10分钟。
4、出锅。撒上韭菜，加入少许酱油，即可食用。
