1、老豆腐适量、臭豆腐乳四块、白酒适量、辣椒粉适量、鸡精适量、十三香适量、盐适量、葱适量、蒜适量、白芝麻适量。
2、把准备好的老豆腐切成小块。
3、把臭豆腐乳用勺子压成泥，加入一勺白酒，适量清水，搅拌均匀。
4、把切好的老豆腐放进去，浸泡24小时。
5、锅烧油，油热下入浸泡好的老豆腐，炸至表面金黄捞出控油备用。
6、碗中放入适量的辣椒粉，盐，鸡精，十三香，白芝麻，葱花，蒜末，浇一勺热油搅拌均匀。把调好的汁浇在炸好的豆腐上面，美食做好，即刻享用吧！
制作臭豆腐的方法,臭豆腐怎么做
1、材料：豆腐2000g、食盐300g、辣椒面200g。
2、将豆腐连着塑料袋一起，放在蒸锅中，将塑料袋底部剪一个洞，放一天一夜，让豆腐中的水分自然沥干；用刀将豆腐切成小块，放在蒸锅的蒸隔中；盖上锅盖，以防豆腐块沾上空气中的灰尘，确保食品的清洁；
3、根据天气的气温情况，留意观察，当豆腐块长毛，然后变成这种自然黄色后，就说明豆腐块已经霉好了；将豆腐块用筷子夹着，放在食盐和辣椒面的混合物中滚几下，让它的表面均匀沾上盐和辣椒面；将沾了盐和辣椒面的豆腐块放在器皿中，直到器皿装满；盖上锅盖，放在阴凉处或冰箱中，腌一段时间，让豆腐腌入味后，臭豆腐就制作成功了。
臭豆腐不用青矾怎样做
1、下述三种方案制作的卤水料，可代替青矾用。
2、方案一：
3、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮、沙姜粉各适量。
4、做法：将上述用料同盛布袋内，加水八杯煲滚，再慢火煲约一小时半至二小时即可。
5、方案二：
6、用料：八角、小茴、花椒、甘草、桂皮、草果、陈皮各适量。
7、做法：把上述材料用布袋包着作为卤水料，加十二杯水煮三十分钟取出即可。
8、方案三
9、用料：猪肉、豆豉、桂皮、陈皮、甘草、小茴香、八角、罗汉果各适量。
10、做法：将上述材料用布袋装好，加水熬一小时即可。
臭豆腐丸子各种做法和配方,怎么做臭豆腐丸子
1、准备大型臭豆腐1块，猪绞肉150公克，韩式泡菜80公克，蒜末5公克，青江菜4棵，盐少许，鲜鸡粉少许，米酒1小匙，香油1/4小匙，太白粉适量韩式泡菜切碎备用。
2、臭豆腐以刀面压成碎泥,放入大碗中,再加入猪绞肉、蒜末、切好的泡菜和所有调味料一起拌均匀,再摔打出黏性。
3、将豆腐泥搓成丸子,并在表面抹上少许份量外的太白粉,放入抹油的盘子中,移入蒸锅蒸约20分钟后取出,每粒丸子上装饰少许份量外的泡菜碎。
4、青江菜洗净,切除头部,放入滚水中并加入适量份量外的盐及油汆烫至熟透,捞出沥干水分,放入盘子中即可。
