1、准备主要材料：五花肉马铃薯，辅材：生抽、糖、姜、蒜、米酒、五香粉、味精、盐。将五花肉清洗，切割成2-3厘米厚为的块；将土豆去皮清洗，切割成难熟略微大一点点的块。
2、先将生猪肉凉水入锅，过一下水。水中得加一点点米酒除腥。请需注意是凉水入锅。这儿表明一下，假如生猪肉在水烧开之后才排水得话，便会导致肉的表层快速的熟透，但肉内的恐怖却被熟肉紧紧锁定。造成腥味儿氽不出来。因此一定要凉水入锅。 待水烧开之后，肉还可以捞出来了。
3、炒菜锅中倒进适当油，这儿留意，热锅凉油。油沸之后，调成文火，放进糖适当，刚开始炒糖。把糖炒出糖稀状飘在油里，肉入锅刚开始煸炒。炒糖是以便给肉着色，让肉看上去更有光泽度。
4、边煸炒肉边放进姜蒜、米酒、生抽、五香粉。谨记！这个时候肯定不可以加盐！假如在肉都还没烧烂的情况下放了盐，那么你的肉便是烧的再久也烧不烂了。一切烧、炖的菜全是一样，一定要在最终加盐。
5、煸炒到肉都到了色，和调味品煸炒匀称之后，加温水盖过肉才行。这儿水能够多一点，以炖的時间长度为标准。大蜡烛水烧开之后换文火渐渐地炖。
6、这儿再表明一点，切了块的马铃薯要放到水中浮着。要不马铃薯里的木薯淀粉空气氧化之后便会发红。直到肉炖到水类似炖没有了之后放马铃薯进来，煸炒。这个时候就可以加盐了。
7、马铃薯和东台放进锅烧滚之后，再调至小火慢炖15分鐘。这个时候是以便炖一下马铃薯，而且让肉进味。
8、最终放味精，熄火。起锅。
肉炖茄子土豆的做法
1、肉，洗净，切片或小块
2、土豆切块
3、茄子切块
4、先把切好的姜和大料放到油锅里
5、等油烧热后，把切好的蒜和肉放到锅里翻炒
6、倒点酱油和醋翻炒
7、之后兑上水，等水烧开
8、水烧开后，放入土豆和茄子
9、土豆烧软之后之后放入粉条
10、收收汤汁即可
炖甜蛋怎么做
材料，奶1杯，大蛋2只，冰糖25克左右，热水四分之一杯。
炖甜蛋做法如下：
1、首先将冰糖溶入热水成糖水， 再把奶加入糖水里搅匀。用另外一个碗打匀鸡蛋，然后用隔离罩把蛋浆滤过，再均匀注入奶里。
2、然后用汤匙把泡沫去掉， 每个碗盖上锡纸或湿的厨房纸。锅里注入水，大火烧开， 转小火， 盖上盖隔水蒸10分钟即可。
土豆为什么会甜
土豆即马铃薯，甜有味可分为两个原因：
1、马铃薯本身带有甜味，属于品种问题 。
2、马铃薯富含淀粉和糖，在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0摄氏度时，淀粉水解酶活性增高，薯块内单糖积累，薯块变甜，这个属于储存的问题。
