1、鲩鱼骨腩400克，姜片20克，蒜片10克，青红椒片15克，葱段10克，葱花少许，花椒油（分量按个人口味而定），米酒，美极酱油，盐，花生油，胡椒粉（即磨），蛋浆，粘米粉。
2、鲩鱼骨腩洗净切件，以适量盐涂匀，腌制片刻。
3、然后上蛋浆，蘸上粘米粉，以慢火煎熟至金黄色，取出。
4、锅中爆香姜片、蒜片、葱段，骨腩回锅，放入青红椒翻炒片刻。
5、加入米酒、美极酱油和花椒油，撒上少许胡椒粉，翻炒均匀撒上葱花便可上碟。
煎焗鸡怎么做
煎焗鸡做法：
材料：鸡肉、青椒、酱油、糖、食用油、生姜、蒜、盐、白酒、葱等。
1、洗净鸡，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。
2、切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。
3、烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。
4、倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。
5、沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。
6、每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。
7、放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右，可以起锅装盘。
求煎焗酱配方
用料：青红鲜尖椒末各500克，野山椒末250克，泡椒末200克，牛肉末50克，花生酱50克，孜然30克，豆豉末100克，蒜蓉、姜末各20克，三合油（牛油、羊油、花生油）1500克，百籽粉（一种调味品，起到增香、祛腥的作用）10克，太太乐鸡精、蘑菇精各10克，黄酒15克。
制作：锅放三合油20克，烧至五成热，下蒜蓉、姜末，小火炒香，下入剩余的三合油、青红鲜尖椒末、野山椒末、泡椒末、牛肉末、花生酱、孜然、豆豉末、百籽粉、鸡精、蘑菇精、黄酒，小火慢慢熬制15分钟，出香味即可。
注：1、成品呈红色酱状。2、不能加汤，有汤不易保存。
香煎芋头饼,香煎芋头饼的做法
1、芋头去皮，切片放碗里（处理芋头的时候最好戴烹饪手套，因为它的沾液很滑，而且还很刺激手，手会痒痒的，如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了）
2、入蒸锅大火蒸30分钟至熟
3、蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹点油就不粘手了）
4、用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约1分钟，翻面煎另一面
5、煎好后放在厨房红里，吸干油后即可食用！
