1、小鸡馒头的做法：准备普通小麦粉约650g、酵母约4g、水195ml左右、少量色素和可可粉。揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。手指戳一个洞下去，不变形，既发酵好。取少部分白面团，加入适量红曲米粉，揉匀备用。同样取部分白面团，加入适量可可粉，揉匀备用。
2、白面团，充分揉捏排气，分成小剂子，每个剂子都搓圆。制小鸡的头顶鸡冠，这个面片要厚些，一切为二。取其中一半，用剪刀剪出鸡上冠，另一半制小鸡的下鸡冠。平分切为四半，做小鸡的嘴巴。平分切为八半，取其中一半，用剪刀剪开，用吸管，做出眼睛。所有“零件”都如此贴上去。粘不住时，蘸些水。二次发酵，冷水上锅蒸即可。
3、馒头的主要营养成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白质、多种微量元素、维生素等，全麦馒头额外含有膳食纤维。面团发酵过程中，酵母菌分泌植酸酶，分解植酸，使面粉中的钙、铁、镁、锌等微量元素利用率上升；乳酸菌产生乳酸，使多种矿物质形成更可融的乳酸盐，提高其利用率；此外还产生B族维生素，增加氨基酸含量，提高馒头的营养价值。
馒头做法,馒头怎么做
1、准备面粉250克，清水125克、酵母3克；
2、把面粉放入盆，酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状；
3、用手揉面直至表面光滑，大约15分钟左右；
4、揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵，夏天20分钟就可以了，冬天大概30分钟；
5、将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体，切分成等份大小的面块，把表面揉光滑；
6、将做好的馒头面坯静置15分钟左右；
7、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸20分左右关火，取出即可。
馒头怎么做的
面粉里面倒酵母水，搅拌成絮状，反复揉搓，直到面团光滑为止。室温发酵，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。挤压排气，加面粉，反复揉，然后搓成长条，切成小剂子。蒸锅里放凉水，把馒头坯放入蒸锅里醒发20分钟，然后开火蒸熟即可。
馒头，别称馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明。馒头制作简单，味道松软可口，通常是半球形、长方体，大小从直径4公分左右到直径15公分左右均有。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。
红糖馒头怎么做法
1、锅中加水，放入红糖，加热融化。
2、面粉中加入酵母、泡打粉，红糖水分批加入，和成面团。
3、面团醒发三次，前两次醒发5分钟，最后一次3分钟。
4、揉成长条状。
5、切成剂子，放入锅中。
6、温水醒发30分钟至涨大一倍。
7、水烧开蒸10分钟即可。
