1、食材：牛腩950克、泡发好的湿笋干450克、独蒜3颗、八角1颗、香叶3片、山柰5克、桂皮1小片、草果1颗、生姜1小块、老抽约20克、盐适量。
2、牛腩950克，清水泡半天到一天，漂去血水，中途换几次水最好。然后分切成大块先放入高压锅里压烂，出锅晾凉后再改刀成合适大小。
3、笋干400克。
4、香料：洗净不去皮的独蒜3颗（拍烂即可）、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、山柰10克、草果1颗，家里有啥放啥吧。所有香料洗净后放入油锅炒出香味
5、倒入牛腩翻炒1分钟。
6、再倒入笋干翻炒2分钟。
7、放入水，没过牛肉即可，因为牛腩事先炖好了，也不用太多水了。
8、放入冰糖一小块。
9、倒入老抽20克，上色用，如果起锅后颜色不够还可以适当加一点哈。
10、盖上锅盖，大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟就可以了（因为牛腩是事先用高压锅压过的，这里就不需要炖太长时间了）。
11、出锅前调入食盐，炒匀装盘即可。
烧牛腩步骤,烧牛腩的家常做法
1、基本食材：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
2、调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
3、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。
4、烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。
5、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
鸡肉烧笋干怎么做
1、鸡剁块洗净后用盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制2小时以上。
2、笋干在水里泡软后切片。准备姜片、红椒碎和葱花。
3、锅内倒油，下姜片爆香。鸡块入锅中火翻炒。
4、炒至鸡肉紧致切8成熟出锅装盘。锅内重新放油烧热。
5、笋子下锅翻炒放适量的盐。鸡块重新下锅，放适量的老抽翻炒。
6、放入红椒和木耳翻炒焖煮，出锅前撒上小葱，鸡肉烧笋干就做好了。
牛腩能烧汤吗
1、食材：1.牛腩用清水泡一个小时，去掉血水；
2、3、砂锅加入适量水，放入白萝卜，土豆，牛腩，大火煮开，再转小火煲 ；
3、5、最后煮30分钟，放入小葱，加适量盐，味精调味，关火完成 。
