1、食材：米粉100克、白菜叶5片、鸡蛋2个、辣椒酱1勺、陈醋2勺、大蒜3瓣、葱1棵、蚝油1勺、生抽2勺、鸡精1勺、食盐适量、食用油适量。
2、白菜叶洗净，撕成条。
3、米粉提前浸泡半小时。
4、锅里倒入适量的水，放入米粉煮熟。
5、把生抽，蚝油，鸡精和食盐放入碗中加入适量的开水调成汤汁。把煮熟的米粉，捞出放入汤汁中。
6、锅里倒入适量的油，放入鸡蛋煎熟，备用。
7、锅里倒入适量油烧热后，放入大蒜和葱爆香。
8、放入白菜炒熟，加入食盐调味。
9、把鸡蛋，白菜和辣椒酱放入米粉中，淋入陈醋即可。
酸辣白菜的家常做法
第一、 首先将蒜头和辣椒切成沫，如下图所示。关于辣椒的选择，小编建议大家选择朝天椒会比较好。
第二、 然后把辣椒和蒜头倒入油锅中爆香，如下图所示。 
鸡蛋瘦肉米粉怎么做,鸡蛋瘦肉米粉
1、用料：米粉，瘦肉，胡萝卜，绿豆芽，生菜，蒜，鸡蛋，十三香，鸡粉，香油，生抽，生粉，老干妈，盐，糖。
2、用生粉。生抽，香油，糖鸡粉和盐腌制一下瘦肉。
3、将胡萝卜切成丝，生菜洗净豆芽备用。
4、泡开米粉。
5、加少许油 放入大蒜，油热后放入瘦肉炒。
6、放入红萝卜炒至8分熟，放入豆芽和生菜。
7、放入米粉用筷子和铲子开始搅拌。
8、将鸡蛋打在米粉上继续炒拌。
9、放入老干妈（个人口味）继续炒拌至熟。
如何自制爽口酸辣白菜
1、准备白菜半颗、葱姜蒜、干辣椒、白醋、盐、鸡精、胡椒粉、白糖适量。
2、首先将大白菜洗净撕成块。
3、然后起锅烧油，下葱姜蒜和干辣椒炒香，再下入白菜，烹入白醋，加盐、鸡精、胡椒粉和白糖调味。
4、大火翻炒均匀，淋上辣椒油，即可出锅。
