1、主料：山药、肉馅；酱油、花椒粉、盐、淀粉、研磨黑胡椒。
2、做法：药切成排骨棒型；肉馅加酱油、花椒粉、淀粉、盐、黑胡椒搅拌均匀；肉馅卷在山药上，做成排骨型；下锅炸熟。
3、小贴士：山药要带手套弄，不然会痒。
山药排骨怎么做
1、主料：排骨1000克；辅料：山药1根、胡萝卜1根；调料：花生油30克、食盐2茶匙、鸡精1茶匙、八角2个、桂皮2块、料酒1汤匙、生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、水适量。
2、排骨冷水下锅，焯水捞出洗净浮沫，备用。
3、山药去皮切块，胡萝卜也切滚刀块。
4、锅中烧油炒香大料，再炒葱姜蒜。
5、把排骨下锅炒，加少量料酒。
6、再加少量生抽，炒匀加汤烧。
7、烧开后，转到汤煲中小火继续煲。
8、炖40分钟左右把山药下锅。
9、再炖20分钟，把胡萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉。
10、再炖10分钟至胡萝卜变软就可以吃啦。
山药炖排骨
1、主料：排骨1000克。
2、辅料：山药1根、胡萝卜1根、花生油30克、食盐2茶匙、鸡精1茶匙、八角2个、桂皮2块、料酒1汤匙、生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙。
3、排骨冷水下锅，焯水捞出洗净浮沫，备用。
4、山药去皮切块，胡萝卜也切滚刀块。
5、锅中烧油炒香大料，再炒葱姜蒜。
6、把排骨下锅炒，加少量料酒。
7、再加少量生抽，炒匀。
8、加汤烧开后，转到汤煲中小火继续煲。
9、炖40分钟左右把山药下锅。
10、再炖20分钟，把胡萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉。
11、再炖10分钟至胡萝卜变软即可。
山药炖排骨做法
1、排骨500g,铁棍山药1枝300g，生姜适量，山楂20g、甘草5g、盐、胡椒、味精、酱油、香葱。
2、锅中放水烧开，放入洗净的排骨，焯15分钟，捞起待用。锅中放入植物油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒，闻到香气。
3、加水武火炖20分钟，看见水快干的时候加入山药翻炒匀，加入调味料炒匀。加水文火慢炖40分钟直到排骨熟烂即可起锅。（如喜欢吃辣椒，可加入适量尖椒）
