1、煮豆腐建议选择热水。豆腐是需要开水下锅煮的，如果选择冷水下锅，这样制作出来的豆腐，口感会比较生，味道也不是很好。需要注意的是，如果是选择开水煮豆腐，需要控制火候，否则可能会导致豆腐进锅后，被煮烂。
2、豆腐的营养价值丰富，内含多种维生素以及矿物质，尤其钙，铁，锌的含量特别丰富。能够有效补充人体所需要的各类营养物质，对于增强机体的免疫功能有很好的作用。另外豆腐中还含有大量的蛋白质，能够预防和治疗一些低蛋白血症所引起疾病，比如低血压，贫血，眩晕等症状。而且豆腐松软鲜嫩，比较容易消化吸收，对于一些肠胃功能还很虚弱的婴幼儿及老年人，常吃豆腐能够促进消化，起到健脾和胃的作用。
鱼煮豆腐用什么豆腐
1、鱼煮豆腐用卤水豆腐。要选用纯正的卤水豆腐，切成方块，在盐水里略泡几分钟，这样豆腐在切的时候不容易碎。
2、原料：老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。
3、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块。
4、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用。
5、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒。
6、添加没过鱼块的水，烧开。
7、倒入砂锅中用中小火炖5分钟。
8、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、鸡精，撒上葱花香菜即可。
煮年糕用冷水还是热水,煮年糕用冷水吗
1、煮年糕时建议使用热水，等待水烧好之后，年糕在开水中煮三分钟左右就可以。
2、年糕是生活中常见的一种食物，也叫“年年糕”，是中华民族的传统食物，有着悠久的食用历史。
3、年糕在国内有着很多种做法，不同地方做出来的年糕，风味更是不一样，不过都是以甜为主。
豆腐怎么煮不会烂
1、盐水焯烫
烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，可以保持豆腐完整。
2、用锅蒸
烹饪前先入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
3、不用锅铲铲
用锅铲反面轻推，既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
4、用油煎
炒菜时可在热油中煎2分钟，待表面变硬再翻面炒。
