1、材料：嫩豆腐一块、发菜一小把、胡萝卜半根、鸡蛋一个、香葱少许。调料：清鸡汤1大碗、盐1/2茶勺、胡椒粉少许、水淀粉适量。
2、先把发菜泡发好。把胡萝卜切成极细的丝。把豆腐先切成薄片，然后摊平切成丝。切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着。
3、清鸡汤倒入锅中烧开，先下入胡萝卜丝，稍煮片刻。（最好是清鸡汤，没有的话也可用排骨汤等，但要清汤，如果是奶白的汤，就不适合了，那样做好的成菜不够清澈。）
4、下入泡发好的发菜和豆腐丝。（豆腐丝倒入漏勺里，然后轻轻滑入锅中即可，不要用手去抓，以免破碎。）
5、轻轻搅拌均匀，煮至开锅，调入盐和胡椒粉。
6、用水淀粉勾好芡。（这个芡汁要中度浓绸，不可太稀。）
7、转中火，打入搅拌好的鸡蛋。
8、盛碗后，加入香葱丝，用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下，花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞，即可上桌。
鱼尾木瓜汤做法步骤,鱼尾木瓜汤的烹饪方法
1、食材：木瓜750克，鲩鱼尾600克，盐1茶匙，生姜3片，油1汤匙。
2、木瓜去核、去皮、切块。
3、起油锅，放入姜片，煎香鲩鱼尾。
4、木瓜放入煲内，用8碗水煲滚，再舀起2碗滚水倒入锅中，与已煎香的鱼尾同煮片刻，再将鱼尾连汤倒回堡内，用文火煲1小时，下盐调味，即可饮用。
臊子汤怎么做,臊子汤的烹饪方法
1、材料：里脊肉150克、黄花菜1小把、木耳1小把、豆腐1块、土豆1个、胡萝卜1根、菠菜1把、葱适量、姜片适量、盐适量、香菜适量。
2、里脊肉、黄花菜、木耳、豆腐、土豆、胡萝卜、菠菜切成小丁。
3、炒里脊肉，放入姜末、花椒粉、生抽酱油、几滴老抽酱油煸炒熟。
4、胡萝卜不容易熟先下锅炒至变色。
5、接着放入土豆、木耳、黄花菜一起翻遍均匀。
6、加入水或者肉汤煮2分钟。
7、放入豆腐，后放豆腐主要是因为这样豆腐更加的鲜嫩，汤也没有豆腥味做出来的汤也好。
8、调好水淀粉。
9、加入胡椒粉、盐、鸡精，水淀粉慢慢的均匀倒入锅中。
10、放入切好的菠菜、小葱、香菜、香油关火搅匀即可。
丝瓜汤的做法,丝瓜汤的做法窍门
1、准备好原料。
2、生姜切丝。
3、丝瓜去皮滚刀切。
4、锅内注入适量水，放入生姜。
5、待水煮沸，加入花生油，放入丝瓜。
6、再次煮沸后放入肉末，打入鸡蛋，煮两分钟加盐，鸡精调味即可。
