1、鱼片加入盐，鸡精，姜，孜然粉。
2、搅拌均匀。
3、再加入生粉和少许水。
4、将鱼片抓匀大概一分钟。
5、鱼片都均匀裹上面包糠。
6、热锅下油炸鱼片。
7、中火炸至鱼片少许金黄。
8、将鱼片捞出。
9、捞出鱼片后转大火待油温高起来后把鱼片再复炸至全部金黄即可。
鱼片怎么炸
面包糠炸鱼片
准备材料：冷冻鱼，面粉，面包糠，鸡蛋，盐，鸡精粉。
1、除去鱼鳞，鱼鳃，鱼的内脏，并将鱼用清水洗净，放入盘中撒上少许盐腌渍五至六分钟。
2、将腌好的鱼放入呈有面粉的盘子中裹上面粉，然后将一个鸡蛋打入碗中并加上鸡精粉搅拌均匀成鸡蛋液。
3、将鸡蛋液淋在裹有面粉的鱼上，然后再裹上面包糠放入冰箱冷藏五至六分钟。
4、取出平底锅倒入油，将油烧热倒五分热时放入鱼小火慢慢煎炸。
5、炸好后放在厨房纸上吸去多余油渍，呈入盘中后可
炸藕夹的做法窍门
做的好吃的炸藕夹，藕片同肉末之间，经过油炸之后，相互渗透、荤素交融，哪怕遇见再挑食的孩子，都会被口感酥脆的藕夹所征服，最重要的是，还有一碗好吃的蘸料，端上桌的藕夹，无论在哪家做客，这一道都是最先光盘。那么炸藕夹的做法窍门是什么呢？
炸藕夹的窍门主要有这样几个。
1、藕片切得太厚炸不透，太薄口感不佳，而且容易断，所以一般藕片要切成半厘米宽；
2、切好的藕片最后能清水或者盐水浸泡，防止变黑，浸泡时也不能打乱循序；
3、调制面糊时的干稀程度很重要，太稀肯定是挂不上糊，太干就会导致口感不好，面糊硬。面糊的干稀可以这样判断，用筷子挑起调好的面糊，滴落下来的面糊是不断的直线即可；
4、炸藕夹时的油温很重要，油温高容易外面炸糊，里面还是生的，油温低又炸不熟，所以最好能控制在5-6成的油温。
炸地瓜丸子的做法窍门
1、食材：地瓜500g，糯米粉100g，白砂糖50g，食用油（用于油炸）适量，水（蒸地瓜用）适量。
2、把地瓜去皮，切成一块块（或者厚片），放入锅内，隔水蒸熟（25分钟即可）。
3、地瓜滤去水分，趁热加入准备好的白砂糖，混合捣烂成“地瓜泥”，然后再倒入准备好的糯米粉。
4、把糯米粉和“地瓜泥”揉成面团，把面团搓成长条，切开一块块丸子大小，将方形丸子搓圆，搓成一个个小球。
5、开火煮热油，待放入的木筷子冒出气泡的时候，可以开始放入地瓜丸（放的时候最好沿着锅边滚下去，另一只手不断地用锅铲/勺子搅拌，以防止丸子粘在一起），小火慢炸，炸至表面金黄色就可以捞出了。
6、捞出地瓜丸后，大火烧油，沸腾后，所有的地瓜丸连着笊篱一起放入沸腾的油锅中，心中默数6声（期间握着笊篱的手可以抖动抖动，以翻炸均匀，着色更好看），随后捞起来，沥干油。
