1、准备熏制的腊猪尾巴、腊猪（牛）肝和溪口的烟熏油豆腐。
2、将洗净煮熟的腊猪尾巴切成小段，腊猪（牛）肝切成薄片，连同烟熏油豆腐放入锅中，加姜片，山椒、花椒、胡椒和肉汤、佐料，煮沸后倒入火锅内再继续煮。
3、再将浸胀的薯粉丝、碱灰耙、豆芽、豆腐油、香菜等用盘另装备用，客人可随吃随烫。
湖南三腊火锅怎么做
原料：胡萝卜200克、冬笋250克、花菜150克、青菜心300克、西红柿200克、口蘑75克、水发香菇150克、水发黑木耳80克、细粉丝100克。
调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、豆油、香油。
做法：
1、将胡萝卜削皮切片，冬笋切成梳子状片，花菜掰成小块，豆腐切片，青菜心剖成两瓣。西红柿用开水烫后，撕去外皮，切成菱形块。香菇去掉根蒂，切成斜刀片，黑木耳摘洗干净。
2、锅内放豆油烧至八成热时，下入豆腐片炸至金黄色时捞出。胡萝卜、冬笋、菜花、油菜心、香菇、细粉丝分别用开水烫透，然后用凉水冲凉。
3、将胡萝卜、冬笋、豆腐、粉丝拌匀，放在火锅的底部，上边放上菜花、香菇、木耳，最后放入西红柿、口蘑、油菜心，浇入高汤，加精盐、料酒、味精、胡椒粉。火锅生火，烧滚后淋上香油即可食用。
麻辣腊猪蹄火锅怎么做,麻辣腊猪蹄火锅教程
1、将腊猪蹄在冷水中泡至2小时。
2、将洋芋果果在温水中泡至变软。
3、同时将白芸豆浸泡在水中至少1小时。
4、将泡好的腊猪蹄块下锅煮，放入葱段、姜片、料酒。第一遍煮过的猪蹄水倒掉。
5、重新加水煮猪蹄第二遍。放入干辣椒、花椒粒少许、姜片、葱段。
6、水煮开后放入洋芋果果、白芸豆，小火1小时。
腊排骨火锅如何做法
原料：腊排骨；
配料：豆芽、西红柿、西芹、韭菜根；
调料：鸡精、胡椒、盐。
做法：
1、将腊排骨在温水里洗一下；
2、过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟；
3、做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精、胡椒、盐；
4、锅底的第一层放上韭菜根或者豆芽，第二层放上西红柿， 第三层放上点西芹；
5、最后刚做好的腊排骨需加水，慢火开炖。
