1、主料：洋白菜约1000g（1个）、胡萝卜2/3个、芹菜茎3根、姜适量、蒜适量、花椒适量、盐2汤勺、糖2小勺、苹果醋4汤勺、高度白酒适量；
2、将准备好的蔬菜清洗干净。
3、洋白菜洗净切条，因为是做泡菜，可以切的粗犷一些。
4、芹菜切菱形段儿备用。
5、胡萝卜用擦丝器擦丝。
6、蒜切大片，要多切一些哦。
7、姜切厚片儿。姜要切大一些，方便挑拣，因为它泡好了就是高大上的泡姜，炖鱼烧鸡都可以用哦。朝天椒要根据自己口味放，喜欢辣的亲可以多放一些哦。
8、找个足够大的容器，将所有切好的蔬菜都放进去，加两汤勺盐。
9、平时吃饭的勺子，两勺白糖。
10、8勺苹果醋，因为樨儿为了冲黏在勺子上的白糖所以就用了这个，用汤勺的话两大勺就好了。
11、高度白酒，两瓶盖即可，快速发酵就靠它了。然后加入30颗花椒，把所有材料拌匀。
12、为了搅拌均匀，大家就上手揉搓吧。感到当盐和糖的颗粒完全花掉就可以了。
13、拌好菜静止1小时左右，就会杀出汤了。这时将泡菜盛进可以密封的容器里。菜要适当压瓷实一些，把杀出来的汤倒进去，如果汤没有完全没过泡菜就要加水了，注意一定要用矿泉水或者凉白开，生水不行。
14、装罐完成后，在瓶口撒一小勺盐再加一瓶盖白酒（这是为了杀菌，防止泡菜腐烂，大家千万不要忘记哦）。盖好盖子，就放在阴凉的地方，夏天发酵5天左右就可以看到瓶底有小气泡往上跑，就证明发好了，这时就要将泡菜放冰箱里保存了。
15、泡菜成败最关键的就是不能沾到油，所以无论是洗菜的容器还是泡菜的容器，绝对要是无油的，不可以沾到一滴油！
洋白菜泡菜的腌制方法
1、工具/原料：洋白菜、辣椒面、姜、大蒜、八角、冰糖、盐
2、洋白菜去掉根部，洗干净，用手撕成片状。
3、容器里加半碗清水，又加盐、冰糖、八角，慢慢搅拌至盐和冰糖化开，便于入味均匀;把洋白菜放入盐水中，拌匀腌制1个半小时。
4、芹菜洗干净，切成四五厘米长的菱形块。
5、姜、大蒜切成粒，小葱切成葱花。
6、把腌好的洋白菜用清水冲洗一下，沥干水份。
7、容器里加入洋白菜、辣椒面、姜、大蒜拌匀。放入冰箱存放半个小时就可以装盘，撒上葱花。洋白菜腌制的泡菜就做好了。
洋白菜怎么做好吃
1、首先把里面的菜叶撕成一块一块的，用水冲洗干净备用。2、西红柿洗干净切块备用。3、在铁锅中加入油，加热，将蒜末和干辣椒放入锅中炒香。4、加入西红柿翻炒，待西红柿炒出来汁时，将撕碎的洋白菜叶子加入锅中，然后加入少量的醋翻炒。5、翻炒5~6分钟之后，加入适量的鸡精和生抽即可出锅。
洋白菜也叫圆白菜，是生活中常见的家常菜，叶色嫩绿，营养丰富，能消炎杀菌也能保护肠胃，更能促进人体代谢。
洋白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料，具有一定的药用价值。从营养学的角度分析，洋白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。
洋白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，热量还要低得多，洋白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃洋白菜还可以减肥。
酱洋白菜怎么做
酱洋白菜的做法：
1、备好原料卷心菜一个，洗净，除去根部，用手撕成小块备用；肉末半斤，锅内放油，加葱姜末炝锅，放入肉末煸炒，加入面酱半袋，白砂糖两勺，盛出备用。
2、锅内放油，如觉得面酱的咸度不够，可以这时在油里面加盐，放几只干辣椒，当辣椒香味飘出，放洋白菜，煸炒几下，放入炒好的肉酱，洋白菜的生熟程度依个人口味，决定炒制时间长短，出锅装盘即可。
