1、主料：羊排适量、玉米适量、白萝卜适量。
2、辅料：葱段少量、姜片少量。
3、食材准备：羊排、白萝卜、玉米、葱段、姜片。
4、玉米洗净后切成小段儿。
5、白萝卜洗净，去皮后切成滚刀块备用。
6、羊排提前在清水里浸泡1-2小时，中间换水2-3次，倒掉血水冲洗干净。冷水入锅，加入姜片、少许料酒，一起煮开，进行冷焯水处理，这样能够去掉羊肉过多的膻味和肉里面的血污。
7、捞出羊排，沥干水分，倒掉锅内焯水用过的水。
8、重新起锅，放入干净足量的水，再放入羊排、葱段、姜段，一起炖煮。炖汤时的水分一定要放足，炖煮过程中会挥发不少水分，玉米也会吸收一部分水分。
9、大火烧开撇去浮沫，放入玉米，转中小火开始焖煮30分钟。
10、放入白萝卜块，搅拌均匀后继续焖煮30分钟。
11、挑出锅内的葱段和姜片，葱段和姜片都比较大，很容易挑出来。
12、放入适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。
怎么炖羊排好吃又烂,炖羊排的做法概述
1、原料：1根大葱、500g羊排、1个生姜、10g花椒、10g枸杞、50g山药、1根胡萝卜盐适量。
2、羊排切好之后用清水洗干净，然后捞出控干水分备用，胡萝卜去皮洗净切块备用，山药先用清水冲洗干净再去皮，是切成小块放入水中备用。
3、把枸杞取出来，先用清水泡一下，生姜洗净之后切成姜片，大葱去掉外层的硬皮，切成两厘米左右的小葱段备用。
4、冷水中下入羊排，先开大火把羊排煮一下，水开之后两分钟关火，把浮在水面上的血沫捞出丢掉，然后把羊排捞出。
5、锅里边的水倒掉，之后再加入适量的水开火，把羊排再次放入锅中，同时把事先准备好的葱段姜片都放入锅中。
6、锅中的水烧开之后转为中火，然后把切好的萝卜和山药一块下入锅中，水开之后再转为小火，小火煮半个小时左右再下入枸杞。
7、再煮五分钟之后就可以出锅了，这样做出来的羊排又烂又好吃，而且羊排汤也很好喝。
炖羊排怎么做
食材：新鲜羊排、萝卜。
调料：葱、姜、老抽、料酒、海鲜酱、小辣椒、大料、香叶、桂皮、盐等。
1、羊排切块，放入冷水锅里焯水，随着水温的升高，羊排变的发白即可；
2、捞出羊排放入高压锅里，锅里倒入没入羊排的水量，将调料、拍好的姜块、葱段放入锅中，再倒入两勺海鲜酱，料酒、老抽及适量的盐调味；
3、将高压锅的盖子盖上，开大火，上汽后关小火，十五分钟后，美味的炖羊排即可出锅。
炖羊排不放什么调料
炖羊排不放醋。酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。炖羊排可以加入常见的调味料，比如花椒、生姜、八角、孜然，大枣等，有提味，去腥的功效，去膻可以加入甘蔗，可以吸附羊肉的膻味。
