1、用料：小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。
2、将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过。
3、放入坛中，一层西红柿一层盐。
4、这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用。
5、注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀。
6、用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。
怎么做酸汤猪脑,制作酸汤猪脑的方法
1、原料：猪脑花6个。
2、调料：凯里酸汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、番茄酱、猪油、姜、葱、鱼香菜、木姜油等适量。
3、脑花去掉血筋，用清水漂洗，然后用刀从中切成两瓣。
4、煮。锅置火上下猪油烧热后制番茄酱，下酸汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、木姜油烧开，放入脑花煮熟装入醉虾钵中撒上香菜即成。
酸汤猪脚萝卜做法,制作酸汤猪脚萝卜的方法
1、主料：猪肘、娃娃菜、豆芽，萝卜丝酸菜。
2、辅料：蒜末、花椒、芝麻、胡椒粉、辣椒段、盐。
3、猪肘刮洗干净。
4、下锅煮熟。
5、捞出放凉。
6、刷上蜂蜜。
7、锅中油热后，放入锅中炸一下，肘皮炸黄翻面。
8、放入热水中浸泡，泡至虎皮状捞出。
9、萝卜丝酸菜在锅中炸软，倒入汤汁。
10、锅中放盐，胡椒粉，放入豆芽，娃娃菜或其他喜欢的菜。
11、最后放入肘子片，番茄装饰一下。
12、把蒜末，花椒，芝麻，辣椒段淋上热油，炝香倒入即可。
云南酸汤猪脚的做法,制作云南酸汤猪脚的方法详解
1、将猪脚用清水洗干净，买的时候请卖家烧了皮子，砍成小块哦，否则到家自己无法砍得动。
2、在锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪脚。
3、焯好之后捞起来，备锅里面加入清水，放入一半的卤料，袋装的那种，品牌可以根据自己喜好将卤料搅拌一下，加入蚝油。
4、加入新花椒。
5、放入葱，把葱打一个结。
6、将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了，我因为赶时间，卤了一小时后换到高压锅压了20分钟，就完美出锅了，卤好的猪脚捞出来备用。
7、将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面。
8、放入木姜子。
9、汤煮开后放入豆芽。
10、最后，加入猪脚，切片的西红柿继续煮十分钟就可以开吃了。
