1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或饧发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）。
2、取出发酵好的面团加白糖，揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
用烤箱怎么做发面馒头,用烤箱做发面馒头方法
1、主料：面粉700g、
2、辅料：酵母7g、泡打粉7g、白糖15g、水330g。
3、容器中放入面粉，酵母，泡打粉，白糖，水。
4、揉成光滑的面团。
5、分成大小均匀的剂子。
6、做成馒头形状放在烤盘里。
7、放在烤箱里启动发酵功能半个小时即可。
8、发酵好的馒头在启动烤箱蒸的功能20分钟即可。
做馒头不发酸的方法,如何发面蒸出来的馒头更好吃
1、在和面时可以加小苏打中和，即可解决馒头发酸的问题。
2、蒸馒头的面里面是添加发酵粉的，如果发酵时间太长，或者发酵温度太高，都会导致发酵过度，如果使用发酵过度的面来蒸馒头，那么蒸出来的馒头会有酸味。可以在发酵好之后，闻一下面的味道，如果发酵过度，这个时候是可以问出酸味的，那么就添加小苏打，即食用碱粉，再把面和匀，进行中和，那样蒸出来的馒头就不酸了。如果稍微多放一点点小苏打，蒸出来的馒头微微发黄，还会有碱香味。
如何用啤酒发面做馒头
用啤酒发面做馒头，把溶解的酵母液倒入面粉中，加入适量啤酒，用筷子搅拌至面粉出现棉絮状。把面团活匀直到表面光滑，醒发五六分钟即可。将面团擀成长方形面片，注意要薄厚均匀。手上沾水，轻拍面片将其打湿，增加面皮之间粘合度;将面片卷起，不要太松也不要刻意卷太紧，拿刀切成段。
