1、原料：猪肝。配料：花椒、葱、姜、香叶。调料：盐、料酒、十三香、香油（或者辣椒油）。
2、猪肝洗净后用细流水冲泡两小时，心疼水的话，就在两小时内换四次水。
3、一汤匙花椒、三汤匙盐，两茶匙十三香混合，用小火炒微黄。
4、冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。
5、用保鲜袋装上腌渍三小时以上。
6、锅里放一撮花椒，葱，拍散的姜，香叶三片煮开，放入猪肝，料酒，煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。其实粉粉的吃起来很香的。
7、猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。浇上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃。
