1、主料：羊后腿肉200克、湿淀粉10克、葱白50克、酱油2.5克、姜10克、味精2.5克、蒜片10克、花生油50克、小茴香20粒、芝麻油25克、花椒水20克。
2、将羊肉洗净，切成长6厘米、宽4厘米、厚0.17厘米的片，加入酱油（10克），湿淀粉和花椒水，抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块。
3、将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒入锅内，烧至四成热，下入小茴香炸成金黄色，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散。约5至6秒钟后，见肉片成黄白色时，即下酱油（15克）、姜汁、味精和清水20克，盖上锅盖，移在微火上焖1分钟，待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。
怎样焖羊肉
材料：羊肉、胡萝卜、生姜、南乳、耗油、香料、米酒、盐、糖、白醋。
方法：1、羊肉洗净，切块装锅，放入没过羊肉的清水，加少于白醋煮开，去膳的同时让羊肉更嫩、更松软；
2、把羊肉焯水后捞起冲水，冲去杂质。热油锅下姜片炒香，下羊肉加米酒翻炒；
3、再把羊肉、胡萝卜装锅，加南乳、耗油、香料、盐和少于白糖搅拌均匀；
4、加入清水，没过羊肉，大火烧开，转小火慢慢焖，焖到水差不多再大火收汁；
5、装盘享用即可。
粤式焖羊肉做法,粤式焖羊肉怎么做
1、首先把所有材料备好，洗干净，香料我是用布袋装起来的，这样可以吃到香料的味道，不用吃到香料的子了。
2、马蹄大个的一开四，竹蔗削皮切成小条装，红萝卜切成粒状。
3、腐竹要过油锅炸，炸过得比较香，把羊肉煲的精华锁在里面。
4、羊肉切小块，焯水，水开捞起，沥干水分，等用。
5、锅下油，烧热，下姜片、蒜头，爆一爆，下腐乳，柱候酱，搅拌均匀，下羊肉炒一下，然后放老抽，生抽炒均匀，之后放清水没过羊肉，放适量的冰糖，等水开了，就可以转砂锅煮了。
6、把肉转到砂锅里后把竹蔗，马蹄，红萝卜，香菇，还有香料包（八角、香叶、草果、小茴香、桂皮）全放进去，小火慢慢煮，倒入料酒，盖上盖子，煮1个钟到两个钟。
7、煮到一定的程度下，把炸腐竹也放进去，大概再煮5-10钟就可以了，放上葱段关火盖好盖子，大功告成。
腐竹焖羊肉的做法
1、羊腩洗净，切块，锅里放米酒姜片，冷水放入羊腩，烧开捞起备。
2、锅里放油，蒜头别拍放下，煎黄捞起连接油捞起炒锅放入羊肉，炒干炒。
3、把油放入锅里，加入冰糖，小火煮成微焦黄色。
4、放入姜片，加米酒翻炒至味出加入两勺柱候酱，放入蒜头，将酱倒入砂锅。加羊肉。放水，调味，加香料炒一会。加水。到盖过羊肉还要高一点，然后焖1.5h中火。打开盖子看水，让后翻一下。
5、转小火，继续焖1.5。加入腐竹煮软。由于是炸的这种要煮软一点还是很好吃哦。
