1、主料：香菇200克。辅料：面粉适量，玉米淀粉适量，鸡蛋清1个。调料：色拉油，食盐，五香粉各适量。
2、香菇洗净，攥干水分，撕成片；
3、加入盐、五香粉腌半小时；
4、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉（大约1：1的比例），喜欢辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起来时能成一条线即可；
5、把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀；
6、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的香菇逐一下锅，炸成金黄色即可。
香菇可以炸吗
香菇可以炸着吃。油炸香菇是以香菇、生粉、鸡蛋为主要材料制作而成的一道菜品。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱。
炸韭菜脆角的做法,炸韭菜脆角怎么做
1、食材：普通面粉300克，粉丝1把，韭菜1把，木耳1小把，鸡蛋3个，食用油1勺，胡椒粉2克，蚝油1大勺。
2、准备300克的普通面粉，用大约160ML的开水和面，先拌成棉絮状，再用手揉成一个稍微软一点的面团，密封放一旁醒发；
3、一把粉丝提前温开水泡软；
4、再准备一把洗干净的韭菜，切碎装在碗中备用；
5、碗中打入3个鸡蛋搅散，锅中热油，油热之后把鸡蛋液打进去迅速搅散，蛋液凝固，然后放凉备用；
6、粉丝泡软之后沥干水分，切碎装在韭菜的碗中，晾凉的鸡蛋碎也加进去；
7、接着再来调味：一勺食用油、2克五香粉、2克胡椒粉、一大勺蚝油、1勺香油、1勺盐，搅拌均匀，放一旁备用；
8、面团再次揉出一个光面，直接搓成长条，切成大小一致的小面剂，比饺子皮稍微大一点就可以；
9、再擀成中间稍厚，边缘薄的饼皮；
10、包上调好的韭菜馅料；
11、先把边缘捏合，再折出花边，跟做韭菜盒子是差不多的，像这样就差不多了。全部做好之后用保鲜袋盖着防止表皮风干；
12、锅中加入稍微多一点的植物油，油温大概6成热，把筷子放进去迅速冒小泡泡就可以，再把我们做好的韭菜盒子放进去，中小火慢炸，反复翻面炸，炸至表面金黄色捞出来控油；稍微凉下就可以吃了。
干炸香菇的配方,干炸香菇的配方以及做法详解
1、配方：香菇200克，辅料面粉适量，玉米淀粉适量；调料色拉油适量，食盐适量，五香粉适量，鸡蛋清适量。
2、做法：
（1）香菇洗净，攥干水分，撕成片。
（2）加入盐、五香粉腌半小时。
（3）将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉（大约1：1的比例），喜欢辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起来时能成一条线即可。
把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀。
（4）炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的香菇逐一下锅，炸成金黄色即可享用了。
