1、主料：鳜鱼500克,金针菇适量。调料：沙爹酱汁,黄酒适量。
2、鳜鱼宰杀取肉，连皮改夹刀大片，略腌。
3、金针菇去根洗净，焯水，卷至鱼片中，加黄酒蒸熟。
4、沙爹酱汁放锅中炒匀，淋在卷上即成。
5、好吃的沙爹鱼味片就完成了。
沙爹面的汤料做法,沙爹面的汤料怎么做
1、食材：油、牛肉、大地鱼、洋葱、虾米、咖哩粉、牛尾汤、花生酱、椰子粉、南姜、香茅。
2、大地鱼切片、洋葱切丝备用；
3、热锅倒入油烧热，放入大地鱼片，以小火炸干后捞起，再放入洋葱丝、虾米炸炒至呈金黄色即可；
4、汤锅中加入水、放入咖哩粉、花生酱、椰子粉、南姜、香茅以及做好的大地鱼片，以小火熬煮约3小时即可。
沙爹火锅的做法
1、底料：猪骨适量、鸡爪适量、干贝适量、牛油适量、花生沙嗲酱2勺、芝麻酱1勺、椰浆50毫升、洋葱适量、西芹适量、葱适量、料酒适量、姜适量、盐适量、肥牛适量、鱼丸适量、鱼豆适量、鱼板适量、甜玉米适量、虾丸适量、手打牛肉丸适量。
2、锅中加足量清水，放入鸡爪、猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。
3、另起锅，将猪骨、鸡爪、干贝一同放入，大火煮沸撇去浮沫。
4、改至小火保持汤面微开，慢煮1小时。
5、取骨汤备用。
6、洋葱切细丝、西芹去叶切小段。
7、锅置火上下入牛油煸炒出油。
8、下入洋葱、蒜、西芹爆香。
9、加入300毫升猪骨高汤。
10、调入1勺芝麻酱搅匀。
11、2勺花生沙嗲酱下入锅中搅拌均匀，改转小火煮10分钟。
12、加入50毫升椰浆调匀即成汤底。
13、汤底锅中，放入火锅配料煮熟即可食用。
鱼味精怎么用
1、最主要的是来调鲜。不过，它与盐不同，它不仅能增加食品的鲜味，引起人们食欲，还有助于提高人体对食物的消化率。
2、味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
3、但是，要注意的是，加入味精后忌高热久煮，那时，鲜味早没了。所以，一般都在关闭火源后出锅前加。
