1、生姜，红椒，青椒切丝，小葱切段，大蒜切末备用。
2、皮皮虾洗净，加入少量啤酒，胡椒粉，蚝油拌匀，腌制五到十分钟后，下油锅炸至外壳酥脆后捞出备用。
3、热锅加入适量食用油加入蒜末、青椒、红椒等，加少许盐，生抽，炒出香气，加入皮皮虾翻炒，最后加入葱段，撒上椒盐粉起锅装盘。
如何做干皮皮虾
做好吃的干皮皮虾的方法如下：
1、首先，将大葱洗干净切段，洋葱，姜切片；
2、接着进行腌制，将葱段，姜片，白酒，花椒，盐，虾一起搅拌均匀，腌制十来分钟；
3、接下来进行调汁，准备一个碗将淀粉，水，白糖，酱油搅拌均匀备用；
4、然后热锅入油，油温烧至七八成热后倒入皮皮虾，炸至金黄，捞起控油沥干；
5、随后另备锅，热锅入油，进行烹制，按顺序加入自制酱，洋葱，皮皮虾，芝麻，白酒，调汁，大葱进行翻炒；
6、最后，翻炒六七分钟，待虾入味后便可出锅装盘了。
皮皮虾和螃蟹的做法
下面列举两种皮皮虾和螃蟹的做法：
第一，椒盐皮皮虾：
1、将锅烧热，放入花椒和盐，炒至盐变黄，花椒有香味盛出，盛出后，用擀面杖擀碎成椒盐备用；
2、皮皮虾洗净后沥水，锅里倒入适量的油，烧至约7成热时，放入皮皮虾，煎炸至熟透后盛出，锅中留少许底油，用来爆香葱姜和干红辣椒；
3、倒入皮皮虾，并加入少许生抽，加入椒盐炒匀装盘即可。
第二，蛋焗螃蟹：
1、将螃蟹切成四块，老姜切丝，一起放入碗中，倒入黄酒、糖、盐调匀；
2、将青蒜切末，鸡蛋打入碗中，打散备用；
3、将青蒜末和蛋液倒入螃蟹里，用筷子将其拌匀，使螃蟹都沾上蛋液；
4、大火烧热炒锅中的油至七成热时，倒入混合了蛋液的螃蟹，等蛋液慢慢定形后再轻轻翻动螃蟹；
5、锅中加入少许水，稍炖一会儿，至熟即可出锅。
皮皮虾又叫什么,皮皮虾别称
1、别称：琵琶虾、皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、瀨尿虾、螳螂虾、虾蛄。
2、皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。中国沿海均有，其中以虾蛄科（Squillidae），口虾蛄属（Oratosquilla）旗下的广温性品种——口虾蛄（Oratosquilla oratoria）分布最广、产量最大。
