1、准备牛肉78克，大葱7克，面粉7克，水8克，葱8克，姜8克，蒜4克，盐3克。
2、先和面，面粉加水揉成光滑面团后松弛20分钟左右，然后可以看到面团表面出现小气泡。
3、牛肉剔去筋膜，剁成牛肉末。大葱和姜也剁进牛肉里面，这个方法可以更好的去腥增鲜。
4、剁好的牛肉加入一颗鸡蛋和香菜末，再加入五香粉、盐、老抽、生抽、芝麻油、花生油和蚝油等所有调料，拌匀后牛肉大葱馅就做好了。
5、面团这时候也醒发好了，搓成长条后切成大小一致的面剂子。
6、剂子上撒干粉滚圆，然后挨个按扁。擀成大小均匀的面皮，边缘薄中间略厚。
7、取一个饺子皮，挖一勺牛肉馅。用挤饺子的方法捏好，这种方法包的比较快。
8、全部做好的饺子，排排站很好看。汤锅加水烧开，下入饺子煮5分钟左右，饺子翻滚3次，变得胖胖的很饱满，基本就熟了。美美的开吃。
爆炒小牛肉怎么做,正宗爆炒小牛肉的流程
1、牛肉260克、干辣椒6个、姜10克、蒜10克、青椒1根、淀粉1小勺、酱油1茶匙、孜然粉1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、白酒适量。
2、步骤：姜蒜切丝，干辣椒、小葱切段，青椒切圈。牛肉切片，放入淀粉、酱油，抓匀腌制入味。
3、锅中加油烧热，放入姜蒜丝炒香。放入牛肉，稍稍有点变色了加白酒。
4、放入干辣椒、青椒圈。加入孜然粉、鸡精调味。起锅前放入葱花即可。
麻辣小牛肉做法图解
1、风干小牛肉清洗一下切薄片，辣椒切段，花椒最好买有包装的，杂质少，可以直接入锅。
2、温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎只花椒香味四溢。
3、倒入干辣椒段，炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来。
4、放入蒜片、姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透。
5、开大火，沿着锅边溅入少许米酒，炒至香味出来。
6、倒入少许生抽上色，放入大葱片炒匀，最后撒入少许小葱花即可出锅 。
白面烫饺蒸多长时间,烫面饺子应该蒸多久
1、烫面饺子应该蒸10-20分钟。
2、烫面饺就是一种蒸饺，是河北邯郸武安著名的小吃。取白面若干，拿滚水或滚烫的煮肉汤和面，所以才叫汤面饺。这样和的面发粘，蒸出来的汤面饺颜色略黄，稍带透明。然后调馅儿，主要用料是鸡蛋（瘦肉）、韭菜、粉条三样，再辅助其他作料。
3、还有一种熟肉馅更香,主料是五花肉,鲜藕和韭菜.先把五花肉用花椒大料和姜煮熟,再晾凉切成黄豆大小的丁,鲜藕也切成同样大小的丁,韭菜切碎,少加一些焯过水的粉条,将四种料用熟油和香油调匀,加味精和盐.皮儿要比水饺稍大稍厚些。最后，把包成的烫面饺放在笼屉上急蒸10分钟即成.时间不宜过长,这样蒸出来的饺子颜色相当漂亮,皮几乎是透明的能够看到鲜绿的韭菜.汤面饺皮儿很筋道，馅儿发干，皮薄馅大,味道独特。
