1、主料：鮰鱼600g、金针菇300g。辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、生姜适量、大蒜适量、香菜适量。
2、金针菇去除根部洗净备用。姜切丝，蒜头切粒。
3、香菜切碎末。
4、回鱼宰杀干净，切段。
5、将鱼放入油锅中煎至两面微黄。
6、加入金针菇，加入料酒，生抽，盐，没过鱼和金针菇的水。
7、盖上盖焖煮8至10分钟。
8、开盖加入香菜。略翻煮即可。
1、鲤鱼精汤，原料：鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。
2、辅料：米酒2大匙，盐1小匙。
3、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
4、姜去皮，洗净，切片。
5、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。
6、注意鱼鳞不要刮掉，小火慢炖，会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里，给身体最佳补养。
每种鱼和炖汤的食材不一样，所以炖时间也不一样，一般鲫鱼汤要炖1个小时左右。
炖鲫鱼汤注意：
1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。
2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。
1、主料：鲫鱼1条，冬瓜150克，薏米50克。
2、辅料：盐适量。
3、制法 ：
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