茄子菜干怎么做 怎么做茄子菜干（干茄子怎么做好吃）

1、主料：茄子（干） 1斤。

2、辅料：大蒜4两、辣椒粉2两、姜2两、盐3两、味精2两、酱油半斤、豆油3两。

3、将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右，用手掐感觉软软的为止。如果是自己家晾的茄子干而且是蒸过才晾的只需洗净控水。

4、泡好的茄子干放在蒸锅里蒸5分钟蒸熟，如果感觉没熟可闷5分钟。然后晾凉。这一步是为了生茄子干蒸熟，如果晾晒前蒸过的话可以不去做这步。

5、在蒸茄子干的时候我们来捣蒜泥，姜泥。

6、将买来的辣椒面泡入温水静止5分钟左右。特别注意，买辣椒一定要买稍微粗的可以看到辣椒颗粒的那种。

7、将泡好的辣椒和蒜泥、姜泥和盐、黑芝麻混合，并搅拌均匀。

8、豆油烧开后，晾凉倒入混合好的酱料中

9、将茄子干晾凉后放入坛子内。

10、倒入混合好的酱料，搅拌均匀。最后倒入酱油，黄豆酱油就可以。

11、盖上盖子，放置阴凉处。如果是夏季也可放入冰箱，因为不是真的咸菜不能长期存放。

干茄子怎么做好吃,干茄子的做法

1、主料：茄子干50克；

2、辅料：油1勺、盐1撮、猪肉50克、辣椒几个、大蒜几瓣；

3、做法

（1）茄子干放入凉水里浸泡至软，将泡出的黑水挤干净；

（2）大蒜拍碎备用，油锅烧热，将猪肉片倒进去，炒至微微变色；

（3）将辣椒片倒进去。茄子干片倒进去，翻炒两分钟；

（4）撒入适量盐，翻拌均匀后淋入半杯水。盖上锅盖，焖两分钟；

（5）将大蒜倒进去，稍微翻炒几下，即可出锅。

茄子怎样晒茄子干

1、晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子。

2、把选好的嫩茄子去掉蒂部，并清洗干净，然后切成条状后撒适量的细盐拌匀。

3、把茄子放入烧开的平锅里，稍微蒸一会即可出锅，然后把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干即可。

茄子原产亚洲热带，在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，占世界总产量74%左右；欧洲次之，占14%左右。中国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一。

干马齿菜的做法,干马齿菜怎么做

1、首先是把干的马齿苋用清水泡发开，然后切成段或者末使用。

2、把马齿苋切成末状与肉泥搅拌均匀，加适量的酱油，盐，糖可以做成肉圆。这道菜增加了膳食纤维马齿苋，又吸收了肉当中的油，使这道菜清淡了不少。

3、马齿苋扣肉，把马齿苋切成三厘米长的段状，铺在碗底上面放腌制好的五花肉，放在锅中蒸30分钟即可食用这道菜肥而不腻。

4、马齿苋也可以烙饼，把马齿苋切成末状，加适量的盐，胡椒粉，味精鸡蛋与面粉和成糊状，放在锅中烙熟即可食用。

5、马齿苋红烧排骨把马齿苋切成段状，排骨烧熟以后放入马齿苋，再煮5到10分钟即可。

6、马齿苋饺子，把干马齿苋泡发切成段状与适量的肉泥，搅拌均匀加两颗鸡蛋搅拌成糊状，可以做成饺子，这道饺子有马齿苋的清香，别有风味。