1、瘦肉切丝备用(也可用稍加生粉);
2、豆角沿纵向剖半,成两边(这是豆角入味的小诀窍);
3、锅内热油爆香姜丝,放入肉丝划炒至变色,倒入半边豆角;
4、准备半碗凉水,一边炒,一边点入少许水,分3-5次进行,这样可使豆角保持青翠;
5、待豆角将熟,以盐、五香粉和鸡精调味,出锅前淋几滴麻油即可。
1、主料:长豆角270g。
2、辅料:油100g、盐2g、猪肉75g、蒜2瓣、料酒6g、生抽5g、鸡精1g、白胡椒粉适量。
3、将豆角用手摘成长度差不多的大小,再用清水冲洗干净。猪肉清洗好后,切片。
4、蒜切末,切片的猪肉,加入生抽,白胡椒粉,料酒腌渍5分钟左右。
5、锅内加水,水烧开后加入少许盐。
6、把沥干水分的豆角放入焯烫下。
7、烫至豆角颜色变深变软,捞出。
8、容器里加入适量凉水,滴入几滴食用油,把烫过的豆角放入凉水里浸泡会。
9、锅内加少许油加热,把腌渍好的猪肉片放入。
10、煎炒至猪肉的边上发黄即可乘出备用。
11、锅内留余油,把蒜末爆香。
12、豆角沥干水分后放入,加少许盐继续翻炒会。
13、盖上锅盖,中小火慢烧2分钟左右,中途记得开盖煸炒均匀。
1、材料:白豆角200克、猪肉150克、姜丝、食盐、五香粉、鸡精各少许。
2、瘦肉切丝备用(也可用稍加生粉);
3、白豆角沿纵向剖半,成两边;
4、锅内热油爆香姜丝,放入肉丝划炒至变色,倒入半边白豆角;
5、准备半碗凉水,一边炒,一边点入少许水,分3-5次进行,这样可使豆角保持青翠;
6、待白豆角将熟,以盐、五香粉和鸡精调味。
豆角炒肉时,豆角需要焯水。生豆角含有较多的草酸,此类物质容易对人体造成一定的伤害,需要焯水后再进行烹饪,此外,焯水后的豆角可以适当缩短烹饪时间,一般水沸腾后2至3分钟左右捞出即可。
豆角焯水时可以适当放几滴油和少许盐,这样既可以保持豆角的口感,还能维持豆角翠绿的颜色,焯好后,捞出再切成段,进行烹饪。
豆角,又叫做豇豆、长豇豆、带豆等,富含蛋白质、胡萝卜素等成分,具有较高的营养价值,是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一。
豆角是蔷薇目、豆科、豇豆属的一年生蔬菜,四季都有上市,既可以用来炒肉吃,还可以通过煮、蒸、烤、煎等烹饪方式制作成菜品食用。