1、中筋面粉150g，干酵母3g，奶粉15g，糖5g，牛奶100g。
2、所有材料放入揉面盆。
3、倒入牛奶，炎热的夏天用冰牛奶，寒冷的冬天稍稍牛奶加热到手温。
4、五个手指形成一个爪型，插进面粉里将面粉搅拌成团，记得刮一下盆壁上的部分。
5、这个时候不光滑没有关系，大致成型后，转移到操作台上。
6、把面团整理成椭圆形，用两个手的手腕压在面板上向前推，左右手交替进行，从一头挨着一点一点推向另一头。
7、揉完一次后，面团被揉搓成一个长条，头尾对折叠起来，反复这个过程5次左右
8、这个揉面手法特别适合新手，它能揉搓到面团的每个部分。刚开始还能感觉到面团里不均匀的颗粒状，2-3次之后逐渐就感受不到了，而且面团会逐渐变得好揉搓。
9、多次重复后，得到一个光滑的面团。
10、在操作台上撒上薄薄的一层面粉，将面团擀开。
11、擀完一个方向后，调转面团90度，擀另一个方向。得到一个长方形面片。
12、从一头卷起，不用卷得特别紧，自然的卷起来，轻轻的揉搓一下，收口压在底部。
13、切掉头尾不规整的部分，按3指的宽度切出形状。
14、看一下切面，没有气孔就是揉面合格的状态。
15、垫上蒸笼纸，有间隔的摆放在蒸屉上。
16、放入北鼎蒸烤箱，进行发酵。
17、发酵到1.5-2倍大。
18、蒸烤箱选择蒸模式，时间设定为8分钟，开始蒸馒头。
19、圆弧型的锅盖设计，蒸汽凝水不会低落到食物上。
20、蒸好不要着急开盖，在蒸炖锅内焖3分钟再取出即可。
奶香馒头怎么做才不会有奶腥味,奶香馒头的制作方法
1、面粉250克称重后过筛放入大的容器中，接着放入3克即发活性酵母（称重后放入）。
2、开始加入清水，水要一点点的加，边加边用筷子搅拌，面粉和水结合后会慢慢的变成棉絮状。
3、接着再加入牛奶，牛奶也是慢慢的加，边加边搅拌。
4、牛奶加完后，用筷子把絮状面粉搅成一个粗糙的大团。
5、开始揉面，手工揉面，可以在容器里揉，也可以放到料理台上单独揉。
6、揉成光滑的面团后放在大碗中静置。
7、盖上保鲜膜开始醒发，一小时以后，面团发至两倍大左右。揭开保鲜膜，食指沾点干粉，在面团中间戳一个孔，排出面团中的空气，中间的孔不回缩，不塌陷为宜。
8、准备好蒸锅，蒸锅里放好水，蒸格上铺上格纱，防止馒头粘锅。
9、发好的面团再揉成长条，切成剂子。
10、把剂子整理好后（可圆可长）放入格纱中静置，做二次醒发。
11、半小时后，馒头发至1.5倍左右，可以开大火蒸。
12、15分钟大火蒸，焖5分钟左右，揭开盖子，好看又好吃的奶香馒头就热气腾腾的可以开吃了。
刀切面做法,刀切面怎么做
1、在白面里加一个鸡蛋，蛋黄蛋液都放白面粉里去。
2、用温水，忌用烫水和面，和好面后醒一会儿，趁着醒面的功夫把肉酱做了。
3、猪肉切成小丁，建议不要切成肉末，不然没口感。
4、多用一些葱白。
5、黄豆酱加水调的稍微稀一些。
6、炒锅放适量油，比平时炒菜多一点点的油，妈妈说油多一些好吃。
7、六成热油开始炒肉丁至断生，下葱丁和黄豆酱。
8、小火焖几分钟，看汤收的差不多了即可。
9、做好的肉酱一次性肯定吃不完的，因为这个酱很咸。
10、可以冷食，版面，蘸大葱，蘸白菜，拌米饭等都很不错的。
11、面揉好后，先用刀切小面团，按一下。
12、.取一块小面团在压面机上压成片。
13、压成片后撒一些面粉以防粘连一起。
14、取一面片压成条。这个时候开始准备蒸锅烧开水。
15、压好的面条撒一些面粉。
16、水烧开后加少量盐下面条，面条里含鸡蛋不容易熟，多煮几分钟吧。
17、盛出面条时要在凉开水过滤一下，这样的面条会很劲道了。
切面包的技巧
1、静置放凉再切：刚出炉的面包，尤其吐司类，因仍含有大量水气，尚未完全定型，这时马上切片的话，除了形状脆弱易散，断面也会出现类似起毛球一样的粗糙，影响视觉和口感。建议将面包静置放凉后再切。
2、从侧面或底部下刀：吐司的底部和侧面要比顶部来的坚硬，所以将吐司侧躺，从侧面或底部下刀。
3、先将刀具加热：决定好厚度之后可拿牙签做记号，使用比面包高度稍微长一点的普通刀子会比波浪状的面包刀适合。先将刀子在炉火上稍微干烤或泡在热水中加热之后再下刀，不但容易下刀，而且断面较为工整漂亮。表皮坚硬的法国面包也是建议先将刀子加热后，再从面包侧面下刀。
