1、用料：
虾仁20只，芥兰适量，盐、鸡精适量，料酒适量，淀粉、胡椒粉、蒜末适量。
2、做法：
（1）鲜虾去头去壳。沿背部划开，去虾肠。洗净控干后加盐，少许料酒，少许湿淀粉腌制。芥兰去外面硬皮，后切片泡冷水备用。蒜切末。
（2）锅入热水，开后放入虾仁烫至变色马上捞出过冷水。芥兰同样下锅20秒后，马上捞出过冷水备用。
（3）锅入少许热油，下入蒜末爆香后，加入虾仁芥兰炒匀，加盐，鸡精调味。出锅装盘。
芥兰炒虾仁的做法
1、材料：芥兰，鲜虾4只，蒜米2瓣，绍兴酒2汤匙，盐适量，味精少许，太白粉少许。
2、芥兰洗净折小块。
3、虾去壳切成粒状，蒜米切片。
4、热锅，倒入适量的油，爆香蒜片，加入沥干水的芥兰。
5、加入调味料及一点水，起锅前加入太白粉水勾芡即可。
虾仁炒芹菜的做法,虾仁炒芹菜怎么做
1、用料：虾仁适量，西芹一根，姜一片，油适量，凤球唛马玲薯淀粉一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，凤球唛酱油一小勺；
2、虾仁去黑线洗净，芹菜洗净切斜段；
3、控净水的虾仁里加入白胡椒粉.料酒.淀粉姜丝，拌均腌制5—10分钟；
4、锅洗净，再起油锅，把芹菜放入进去翻炒几下；
5、再把虾仁倒入进去炒，加入盐、凤球唛酱油，翻炒几下就可以出锅了。
虾仁能怎么炒,虾仁炒法
虾仁炒法如下。
1、上浆法：用布将虾仁表面的水
揩去，放入小盆，按每500克虾仁30克蛋清、25克淀粉、1克精盐的比例加入蛋清、淀粉和精盐。将之抓拌均匀，使粉浆均匀地裹在虾仁表面，然后再下锅，这样炒出来的虾仁鲜嫩饱满。
2、两次炒法：待油四五成热时，将虾仁下锅。等虾仁变白蜷曲时，捞出，将锅里的油倒出后，再将虾仁与配料、调料一起下锅，翻炒均匀后，即可出锅。
