炒糖色怎么炒 炒糖色的方法（怎么炒糖色）

1、将锅烧热，下入准备好的砂糖；

2、倒入相当于糖分量二分之一的清水，用中火烧；

3、边烧变搅拌，直至白糖融化；

4、注意观察，糖水从大泡泡变成小泡泡，颜色变成淡黄色；

5、待小泡泡开始变粘稠，颜色会变得更深；

6、最后颜色从深黄变成浅棕色，小泡泡又变回大泡泡；

7、颜色明亮，呈棕红色时就可以啦，这时就可以下入肉或者菜上色了。

怎么炒糖色,糖色的炒法介绍

1、首先冷锅烧热后放入一勺左右的食用油，紧接着倒入白砂糖。

2、然后白糖的量没过油或和油1∶1也可以，中火用锅铲铲开，边炒边化。

3、最后颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，炒时不能大火，颜色接近红棕色就要关火了。

专业厨师炒糖色技巧,炒糖色的方法

1、油炒糖色：糖和油的比例：10:3。

2、方法：将锅烧热，加入适量的食用油，下入白砂糖或者冰糖；

3、用铲子不停地翻炒，待糖慢慢融化；

4、继续翻炒，糖全部容化，出现细细的小泡泡，颜色从淡黄色慢慢变深；

5、随后糖开始起大泡泡，颜色变成金黄色；

6、待大泡泡消失，颜色也会由金黄变成棕红色的小泡泡时，就可以下菜或者肉了。

炒糖色用水怎么炒

1、将锅烧热，下入准备好的砂糖；

2、倒入相当于糖分量二分之一的清水，用中火烧；

3、边烧变搅拌，直至白糖融化；

4、注意观察，糖水从大泡泡变成小泡泡，颜色变成淡黄色；

5、待小泡泡开始变粘稠，颜色会变得更深；

6、最后颜色从深黄变成浅棕色，小泡泡又变回大泡泡；

7、颜色明亮，呈棕红色时就OK啦，这时就可以下入肉或者菜上色了。缺点：需要时间较长，炒出来的糖色亮度相对低一些。