1、先将猪肉加入少许食用油，盐，鸡精，淀粉，酱油淹5分钟，备用。
2、锅中放少许油，煎好鸡蛋，盛出备用。
3、再加入少许油，放入腌好猪肉，火腿丝炒至8成熟捞出。
4、重新在锅中放入大蒜，香菇，虾干爆香，加人胡萝卜书一起翻炒，并加入少许盐和鸡精。
5、将炒好的鸡蛋，猪肉，生菜丝加入锅中，一起翻炒两分钟左右，最后放入红薯粉，淋上适量酱油，老抽，蚝油，边炒边搅均。将薯粉炒至入味，即可出锅。
牛肉炒三丝是一道美食，材料有牛肉、豆腐、红辣椒、鸡蛋清等。
工艺:生炒，
口味:咸鲜味，
主料:牛肉(肥瘦)150克豆腐干100克，
辅料:红辣椒25克鸡蛋清40克，
调料:芡粉12克、植物油30克、香油1克、盐2克、白砂糖2克、酱油15克、姜3克、味精1克，
制作工艺
1、牛肉洗净，挤干水分后切丝，加入蛋清，生粉10克，盐，拌匀，豆腐干，红辣椒洗净切丝。
2、热锅加油，倒入牛肉丝搅散，至八成熟，捞起;倒入豆腐干丝翻炒，捞起;再倒入红辣椒丝翻炒，加豆腐干丝及糖，酱油，水，姜味，味精小炒1分钟，倒入牛肉丝翻炒，起锅前淋上生粉水5克(生粉2克加水)及麻油即可食用。
炒粉干要用冷水泡两个小时，炒粉干是温州最有特色的传统小吃，制作原料有粉干、鸡蛋、圆白菜等，无论街头小吃，排档，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。炒粉干配牛奶、紫菜汤、豆浆、鱼丸汤等往往是不少温州人的选择，这样搭配不仅男女老少皆宜，而且吃后不干、不腻。
材料:粉干、鸡蛋、西兰花、青椒、葱、盐、蒜、味精、酱油。制作步骤如下:
1、将粉干浸泡在冷水中，将鸡蛋打在碗里，葱花切碎，青椒切成丝；
2、在锅中倒入适量油并加热，待油热后将葱和蒜放入油中；
3、向锅中倒入鸡蛋并翻炒成块，然后放入西兰花和青椒丝继续翻炒；
4、放入泡软的粉干大火翻炒，继续放入盐、酱油和味精；
5、翻炒至粉干熟透即可。
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