1、猪腰趁鲜制作菜肴的话,需要冷藏,冷藏时候表面抹些盐,更有利于保鲜。
2、如果选用冷冻后的猪腰,由于组织结构的变化,猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积,迫使猪腰组织疏松,影响成菜的效果。家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰。
3、猪腰,别名是猪肾,香港人称为猪腰,因器形如古代的银锭而得名“银锭盒”。猪腰营养丰富,适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用,老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用,但是血脂偏高者和高胆固醇者忌食。
1、首先要把新买回来的猪腰用清水洗干净,最好多洗几遍,能有效去除表面的污垢,血水等。
2、接着一定要剔去猪腰上的筋膜。这样炒出来的猪腰味道才好,没有怪味。
3、切法一定要注意,切猪腰 一定要纵向一切两半。切不可横切,会影响口感的,也不美观。
4、切开后,要片去猪腰上的“臊膜”,这点很重要,臊膜吃的会有怪味。然后一定要用清水洗干净。
5、接着就可以清洗干净,可以开炒。
1、首先洗净外表部分,摘去附着物。
2、将猪腰子剥去里面的薄膜,剖解开来,剔除猪腰的筋,切成所需的片或花,再用清水漂洗一遍,捞起沥干。
3、猪腰用烧酒拌和、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,就可以去膻臭味。
猪腰是可以用来钓鱼的。用猪腰钓鲶鱼、黄颡、甲鱼效果还行,但是钓鲤鱼效果不佳。一般的鱼饵可以是蚯蚓、米饭、菜叶、苍蝇、蛆等,现代有专门制作好的鱼饵出售。鱼饵可以直接挂在丝线上,但有个鱼钩会更好,对不同的鱼有特殊的专制鱼钩。