1、大青虾去头去尾去虾线，洗净之后稍微控一下水，不用沥得太干。
2、放入料理机打碎，没有料理机的也可以用刀剁碎。
3、将虾仁泥和除淀粉外的所有调料加入搅拌盆。
4、用筷子顺着一个方向快速搅打直至上劲。
5、加入淀粉。
6、继续顺着一个方向搅打直至上劲。
7、手掌用水沾湿。
8、抓起一把虾泥握在手心，用虎口轻轻挤出圆球。
9、用勺子从虎口挖出虾球。
10、装保鲜盒放冰箱冷冻，吃火锅时直接放进煮即可。
1、将准备的土豆切成块，虾去壳后，挑去虾线，把土豆放入锅中蒸熟，在虾肉中放入盐、料酒、胡椒粉和姜片。
2、搅拌均匀后备用。将蒸熟的土豆压成泥，放入盐后，搅拌均匀，用土豆泥将虾肉包成团状。
3、将鸡蛋打散备用，把虾球裹上一层面粉，再裹上蛋液，均匀的粘上面包糠，放入油锅中，炸三分钟即可。
1、把虾清洗干净，沥干水分，用牙签去掉虾线。
2、在虾尾2-3厘米处切断。
3、把虾去头去皮，如果虾线清理不干净，也可以在虾背后划一刀清理。
4、把所有的虾都处理好。
5、土豆削皮切薄片，入微波炉烤约12分钟至熟。
6、把熟透的土豆片放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥。
7、把虾肉用刀剁成泥。
8、把土豆泥和虾肉泥放入大碗内，加入少许盐，再撒些黑胡椒粉。
9、直接用手抓匀。
10、把土豆虾泥分成10等份，搓成小圆球状。
11、取一份土豆虾泥压平，在中间放入少许马苏里拉奶酪。
12、然后收口，留点空隙。
13、把虾尾插入土豆虾球中，收好口，捏紧了。
14、鸡蛋打散，包好的虾球一一裹上鸡蛋液。
15、再裹上满满的面包糠。
16、在锅内倒入食用油，烧至六七成热，把虾球入油锅内炸制，虾球刚下过别急的翻动。待虾球一定炸制固定了再翻动其他面继续炸制。
有冷冻和冷藏两个方法。
1、冷冻法：准备一个容器，虾球放进去，然后加入清水，将盒子速冻起来，吃的时候再化开，可以保证虾球的新鲜和口感。
2、冷藏法：将虾球煮熟，然后用保鲜袋装起来，放到冰箱的冷藏室里面冷藏起来，但是这种方法只存３天左右，要尽快食用。
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