1、刚买回的新鲜牛肉如果当天吃不完，想第二天吃，就可以用浸过醋的薄布包起来，这种保鲜方式可以保证一个昼夜都不变质。
2、芥末面和鲜牛肉放在一个容器里，然后将牛肉放在一个封闭的容器里（如高压锅、有盖的保鲜盒、保温瓶等），可保存一整天肉不坏。
3、将花椒放入一盆盐水里煮沸，待冷却完全后放入新鲜牛肉，可保鲜二至三天。
4、新鲜牛肉切块后分成你每次食用的量，用塑料袋装好并封好，放入冰箱冷冻室，至少可以保存三个月，但一定要记得吃。
牛肉保鲜需放在冰箱进行冷冻保存，且最好是密封之后再放进去，这样很好的保证牛肉的口感和营养，不过需要注意的是不可以冷冻保存太久，两个星期内需吃掉。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
五香牛肉进行保鲜用干净的食品袋包装好以后放入冰箱冷冻保存。如果最近要吃可以放进零度保鲜里面。一般来说冷冻可以放2个月左右，零度保鲜的最好在20天以内吃完。五香牛肉是一道菜品，主要食材是牛肉，配料是麻油、桂皮、生姜，调料是茴香、八角、花椒等，通过煮熟晾凉的做法而成。
煎牛排使用冻牛肉较好，应选择冻牛肉，因为冻牛肉经过熟成会有一种特别的香味，让肉的口感浓郁。煮火锅则使用新鲜牛肉，为了确保肉质更鲜嫩肥美，应选择新鲜牛肉。
冻牛肉与鲜牛肉的区别：
1、鲜牛肉的肌肉有光泽、红色均匀稍暗、脂肪洁白或蛋黄色，冻牛肉的肌肉无光泽，脂肪黄绿色；
2、鲜牛肉的外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，冻牛肉的外表粘手或极度干燥；
3、冻牛肉肉色深红、肉质较浅，鲜牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
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